內行人才知!台南巷弄貓野嫩間食酌坊 肥美軟絲塞滿蒜酥超銷魂

愛比妞的美食地圖 愛比妞

美好的「食」刻就應該把它紀錄下來。 愛吃。愛玩..

點評:第一次聽到燒烤有無菜單製作呢!

▲▼貓野嫩間食酌坊。(圖/愛比妞提供)

文、圖/愛比妞

貓野嫩間食酌坊無菜單料理的燒烤,我這次來已經是二訪囉!上次跟朋友還吃過一次,覺得好吃,老闆有一手燒烤好功夫,把平凡的食材變出不平凡的味道,而且印象中的燒烤幾乎都像是一串一串的串燒,貓野嫩間食酌坊的呈現方式不一樣!

▲▼貓野嫩間食酌坊。(圖/愛比妞提供)

隱密的巷內無菜單燒烤「貓野嫩間食酌坊」店址。

▲▼貓野嫩間食酌坊。(圖/愛比妞提供)

店址雖然是友愛街,但比較接近尊王路與郡西路口,鄰近海安路,周邊還蠻熱鬧。可以看入口處有『貓野嫩間食酌坊』的招牌,走進去就對了!要吃過的饕客熟門熟路介紹才會注意到這家,不然又隱身巷子裡,真的是一家很隱密的店耶!

▲▼貓野嫩間食酌坊。(圖/愛比妞提供)

貓野嫩間食酌坊環境介紹

貓野嫩間食酌坊店內不算大,大約可容納12~16人左右,適合小型聚餐,可包場。當天雖是平日晚上,也有好幾組客人前來用餐小酌。來之前一定提前要預約!因為貓野嫩間食酌坊無菜單料理,為了保持食材的新鮮度,都是當天採買,想吃什麼或不喜歡吃的,餐點預算,都可以在訂位的時候先告知店家,文末也有介紹消費模式。

▲▼貓野嫩間食酌坊。(圖/愛比妞提供)

貓野嫩間食酌坊也有供應精釀啤酒,品美食又可以來小酌一下,未來可能會有其他調酒(期待中),更適合佐餐呢!
※未滿18歲請勿飲酒,酒後不開車。

▲▼貓野嫩間食酌坊。(圖/愛比妞提供)

我們選擇了預算900/人 ,兩位。當天所吃到的餐點內容如下:

溫沙拉(大蝦仁、明太子喜相逢、味增豬肉、時蔬)
食肉拼盤(薄荷雞腿、法式櫻桃鴨、脆皮豬五花佐客家桔醬)
海鮮冷盤(大扇貝、莎莎醬、深海章魚)
主餐(小豬戰斧佐海曼黑刺李琴酒、蒜香奶油軟絲)
小點(甜不辣)

※無菜單料理每次所供應的食材皆不同。

▲▼貓野嫩間食酌坊。(圖/愛比妞提供)

溫沙拉(大蝦仁、明太子喜相逢、味增豬肉、時蔬)

▲▼貓野嫩間食酌坊。(圖/愛比妞提供)

溫沙拉生菜下面還藏有味噌豬肉帶有味噌香味,吃起來鹹鹹甜甜的,肉不柴帶有彈性,味增豬選用梅花豬肉,肥瘦有挑過,軟嫩口感,裡面還有不少配料,茄子、番茄、黃瓜、生菜等時蔬,一旁搭配上越嚼越香的喜相逢,裡面有蛋,上面佐上明太子有一顆顆的顆粒感,很豐富的一道溫沙拉。

▲▼貓野嫩間食酌坊。(圖/愛比妞提供)

食肉拼盤(薄荷雞腿、法式櫻桃鴨、脆皮豬五花佐客家桔醬)

喜歡吃肉的朋友看到這盤好開心,好澎湃的感覺!有3種不同的肉品所組成,搭配上不同的醬料,都很有特色。

▲▼貓野嫩間食酌坊。(圖/愛比妞提供)

法式櫻桃鴨有煙燻過的味道,搭配上巴薩米可醋,酸甜酸甜,煙燻過得的香氣好美味,表皮脆,中層帶點油脂,肉偏瘦肉不會過柴,好好吃,我超愛這個!沒想到吃燒烤也吃得到櫻桃鴨胸,讓我蠻驚豔。

▲▼貓野嫩間食酌坊。(圖/愛比妞提供)

薄荷雞腿表皮帶有脆脆的口感,肉質不柴,脆皮雞腿烤的好厲害!上面搭配義式香料,與店家特製的薄荷醬,使用新鮮薄荷下去製作,若有似無的清香尾韻,搭配起來很解膩,又多一個個甜甜的味道。

▲▼貓野嫩間食酌坊。(圖/愛比妞提供)

脆皮豬五花佐客家桔醬,肥彈帶點脆脆的口感,還有鹹香鮮明,搭配桔醬多了香甜尾韻,桔香使豬五花風味變得更加柔和,單吃脆皮豬五花除了有義大利香料的味道以外,還帶點中藥香的胡椒香氣也很不錯。

▲▼貓野嫩間食酌坊。(圖/愛比妞提供)

▲▼貓野嫩間食酌坊。(圖/愛比妞提供)

海鮮冷盤(大扇貝、莎莎醬、深海章魚)

飽滿的扇貝上面還有Q彈的章魚,火烤後鹹香四溢有鮮味,配上沙沙醬很搭!莎莎醬帶點酸甜感覺,尾韻帶點辣味,很開胃。

▲▼貓野嫩間食酌坊。(圖/愛比妞提供)

小豬戰斧佐海曼黑刺李琴酒

戰斧豬上面的醬汁酸甜開胃,肉質口感帶有韌性,一人一隻不會吵架,有著黑刺李酸甜與蔓越梅醬的莓果香氣,肉肉還不少。整隻拿起來啃好過癮,而且有點香甜的莓果香還蠻特別,跟一般戰斧料理的方式有點不同。

▲▼貓野嫩間食酌坊。(圖/愛比妞提供)

蒜香奶油軟絲

整尾的軟絲感覺好肥美啊!一旁搭配上清爽的生菜及時蔬,色澤烤的均勻誘人。

▲▼貓野嫩間食酌坊。(圖/愛比妞提供)

軟絲裡面塞滿蒜味材料有烤過的蒜酥、乳酪絲,帶有明顯蒜香,中間材料口感蠻特別的,配上肉質Q彈軟絲,帶點鮮甜風味。這個也很適合當下酒菜呢!

▲▼貓野嫩間食酌坊。(圖/愛比妞提供)

甜不辣

使用手工甜不辣,烤的洽到好,外面有脆脆的口感,裡面帶有點軟Q,魚漿香氣濃郁好吃,撒上一些七味粉搭配,帶點辣度,這個好好吃!吃起來超像炸的,我反覆跟老闆確認,這個真的是烤的嗎?老闆烤的功夫真厲害!

【用餐提醒】請詳閱

用餐時段(固定時間出餐)

1.預約制(22:30後僅提供單點)
(平日需一天前完成,假日當日午前完成)
平日18:30~20:15 、20:30~22:30
假日12:00~14:00、18:00~20:00、20:30~22:30

2.現場單點制(不提供預約,低消一瓶酒),依現場狀況接客,僅提供四人以下服務。
12人以上屬包場制(最低預算10000元)
會依人數往上調整預算
包場僅可使用單一時段

預算部分:700/人、900/人、1200/人

『現場沒有提供加點服務』「食量較大」,抑或較「精緻的餐點」,是需要將預算提高!

貓野嫩間食酌坊

地址:
台南市中西區友愛街331巷20號
營業時間:一、五18:30~01:00
六、日18:00~01:00
每週二、三、四公休
目前無提供電話預約,訂位請洽店家粉絲頁

美好的「食」刻就應該把它紀錄下來。
愛吃。愛玩。愛比妞。
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