天涼好個秋吃蟹正是時候 馬告與秋蟹…主配角完美的華麗搭配

記者陳凱力/新竹報導

炎熱的夏季已進入尾聲,迎接涼爽的秋天是鮮甜肥美的秋蟹!新竹市竹湖暐順麗緻文旅推出全新秋季新菜單,結合原住民馬告的「山胡椒雲嗆蟹」、以及暖心脾的「神仙鴨湯」,還有以層層荷葉包覆、陶土封包再經過數小時悶烤的「富貴雞」,能夠在秋涼之季吃上這樣的一餐,著時令人感動。

▲竹湖暐順、秋蟹。(圖/記者陳凱力攝)

▲「馬告山胡椒雲嗆蟹」是竹湖暐順秋季菜單的重頭戲。(圖/記者陳凱力攝,下同)

「馬告山胡椒雲嗆蟹」可說是竹湖暐順秋季菜單的重頭戲,嚴選超過1斤重的大沙公,結合原住民黑珍珠-馬告山胡椒,不同於黑胡椒濃郁熱辣的口感,馬告特有的檸檬清香,帶上些許微嗆辣,恰如其分襯托出大沙公的鮮美卻又不蓋過主角風采,連老饕們都吃得讚不絕口。

▲竹湖暐順、秋蟹、馬告、叫化雞、神仙鴨。(圖/記者陳凱力攝)

▲「神仙鴨湯」中還有2樣秘密武器,主廚特製「雲吞」和「手工魚丸」。

除了肥美秋蟹,還有以「神仙鴨」與「富貴雞」組成的「山河宴」。相傳在古代,百姓們為感念皇帝施展德政,讓百姓安居樂業,自發性進貢珍稀食材,從天上飛、地上跑、水裡游的都有。皇帝吩咐御廚加以善加運用,更大方地在國都四面城門設宴款待人民,一連舉辦三天,豐盛佳餚香氣四溢、飄傳到天上,讓神仙也忍不住下凡品嚐,飽足之後在桌上留下「此宴只應天上有,彷入山河氣宇軒」的揮灑,而後,「山河宴」就成為每年國家慶典必吃的佳餚。

這一道「神仙鴨湯」可是功夫菜,上選肥鴨先塞入金華火腿、蔥、薑等辛香料,再加入紹興酒,以大砂鍋文火悶燉數小時,直到湯頭呈乳白色,鮮美濃郁,喝一口就能瞬間讓人暖活起來。

「神仙鴨湯」中還有2樣「秘密武器」;主廚特製「雲吞」,扎實Q彈的肉餡,有別於我們一般吃到的絞肉內餡,第一口,就讓人驚艷,還有「手工魚丸」,與台灣人傳統吃到的彈牙口感不同,特製的魚丸口感竟然像豆腐,原來這款魚丸竟是來自廣東的「魚腐」,「魚腐」如其名,吃起來像豆腐一樣,丟在冰水裡還能浮起來,要做出合格的「魚腐」沒有三兩三工夫,可做不出來。

▲竹湖暐順、秋蟹、馬告、叫化雞、神仙鴨。(圖/記者陳凱力攝)

▲「富貴雞」就是金庸筆下的「叫化雞」,相傳「叫化雞」也是洪七公的最愛。

「富貴雞」就是金庸筆下的「叫化雞」,相傳「叫化雞」是洪七公的最愛。嚴選肉質鮮嫩的健康雞,先以特殊香料醃製 3 小時,後將各式炒料塞進雞肚、佐陳年紹興添其風味,最後用荷葉與陶土層層包裹,烤上 4 個鐘頭,最後以龍斧將外層硬土衣擊破,掀開荷葉,富貴土雞香氣撲鼻,融合淡淡荷葉香氣,肉質鮮美滑嫩。這個富貴雞的「破土儀式」也非常有趣,讓最重要的貴賓,手執龍型斧頭敲擊3下,第1下代表敲貴氣,第2下敲財氣,最後1下再敲運氣,藉著「破土3敲」,讓重要貴賓感受到主人家的誠摯心意。

竹湖暐順麗緻文旅自 9 月 23 至 10 月 31 日舉辦三週年慶,其中「聖香樓」的「馬告山胡椒雲嗆蟹」料理,也限時優惠1隻1980元。配合飯店三週年慶,全館餐飲還有加碼限量刮刮卡活動,獎品包含竹月客房住宿券(含早餐 2 客)、85 折餐飲優惠券,及精美獨家紀念小品,中獎機率超過30%,品嚐秋蟹美味的同時,還有機會抽中客房住宿大禮,詳情請洽聖香樓訂位專線 03-5715888 分機 2201。

另外為回饋長期支持,客房也於 9 月三週年慶特別推出限時快閃活動,寬敞湖鵲客房雙人入住最低只要 3333 元,加 33 元即可多一位兒童入住(含早餐),超值住房 9/23 快 閃一週,每日限定房間數。

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