專人幫煮、剝蟹!台中高檔暮藏和牛鍋物 前菜就吃得到和牛炙壽司

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我們不是專業攝影師、也不是文學作家,只是想紀錄生..

點評:前菜就有和牛炙壽司,也太幸福了吧!

▲▼暮藏和牛鍋物。(圖/NINI AND BLUE 玩樂食記提供)

文、圖/NINI AND BLUE 玩樂食記

台中高檔火鍋推薦-暮藏和牛鍋物,鄰近廣三SOGO、勤美草悟道,門口有三個同車位,目前周圍有6個特約停車場。暮藏和牛鍋物 提供頂級日本A5和牛、活體海鮮、帝王蟹、鱈場蟹等高級海鮮食材,而且全程專人幫煮還幫忙去魚刺、分解螃蟹,讓你吃蝦吃蟹都能好輕鬆。

暮藏和牛鍋物 在google網路評價高達4.7顆星,而且是破千則評價還能有此高分真的很不簡單,雖然是走高單價路線,但服務品質、食材新鮮度都很值得,不論是情侶約會、招待貴賓、聚餐慶生都很推薦來!不過,想品嘗特殊食材最好先預訂,以免吃不到喔!每月都有不同優惠活動,可以先詢問店家。喜歡吃燒肉的也可以到它的姊妹店-締藏和牛燒肉,享受被和牛燒肉濃郁油香攻佔味蕾的快感!

▲▼暮藏和牛鍋物。(圖/NINI AND BLUE 玩樂食記提供)

暮藏和牛鍋物,位在台中西區華美街上,鄰近廣三SOGO、勤美草悟道,門口有三個同車位,目前周圍有6個特約停車場。

▲▼暮藏和牛鍋物。(圖/NINI AND BLUE 玩樂食記提供)

由於是每桌都有專人服務,因此目前只有一樓用餐空間、總桌位數並不多,需有服務人員可以服務才會帶位入場,看滿多客人都是有事先預約,並且都在開店第一場次來,就能停在店門口。

▲▼暮藏和牛鍋物。(圖/NINI AND BLUE 玩樂食記提供)

大型的活體海鮮水族箱裏面養著鱈場蟹、大毛蟹、波士頓龍蝦、牛奶蛤等高檔海鮮,而且體型都頗大隻的呢!不過,喜歡吃海鮮的朋友最好也要事先預訂,這天來吃飯,剛進門時就看到一隻鱈場蟹被點走,離開時最後一隻也被點走了~晚來又沒預訂的人,想吃就只能哭哭囉!

▲▼暮藏和牛鍋物。(圖/NINI AND BLUE 玩樂食記提供)

假日中午的人潮頗多的,雖然是高單價的火鍋店,但是大家還是很願意來呢~人潮滿滿!

▲▼暮藏和牛鍋物。(圖/NINI AND BLUE 玩樂食記提供)

這是妮妮布魯今天吃的餐點內容:大國介(善)雙人套餐$3588、大和守海鮮拼盤$899+青蟳$1299 、龍膽石斑(原價1399,現在超值加購只要999元,優惠期限依店家現場公告為主)

大國介善雙人套餐$3588

包含前菜、蔬果菜盤、新瀉越光米飯、餐後點心、飲品、伊比利黑豬bellota級 4oz、日本和牛板腱12oz、台灣鮮蛤蠣、羽賀大草蝦2入

▲▼暮藏和牛鍋物。(圖/NINI AND BLUE 玩樂食記提供)

前菜:

黃金泡菜不會太酸,微甜甜多汁,相當好吃!蜜漬黑豆鬆軟香甜。

▲▼暮藏和牛鍋物。(圖/NINI AND BLUE 玩樂食記提供)

和牛炙壽司

A5嫩肩和牛肉炙燒過後包捲著日本新瀉越光米,牛肉香氣濃郁上頭還有魚子醬點綴,一旁搭配著油脂豐腴的鰭邊肉,整個放入口中,肉香海味的油香一併爆發,相當過癮~怕膩的人還可以加番茄片解膩。

▲▼暮藏和牛鍋物。(圖/NINI AND BLUE 玩樂食記提供)

茶碗蒸

一旁放的蝦卵可以伴著茶碗蒸一起吃~

▲▼暮藏和牛鍋物。(圖/NINI AND BLUE 玩樂食記提供)

除了香滑的蒸蛋之外,裡面還藏著蟹肉、干貝、蛤蠣,伴著蝦卵真的是海味滿滿~鮮啊!

▲▼暮藏和牛鍋物。(圖/NINI AND BLUE 玩樂食記提供)

白飯

新瀉越光米,份量頗多的,如果食量不大的人也可以留到最後煮雜炊剛剛好!

▲▼暮藏和牛鍋物。(圖/NINI AND BLUE 玩樂食記提供)

飲品

右邊是夏日野莓,粉色漸層相當浪漫,適用蔓越莓+可爾必思,酸酸甜甜很好喝,女生們應該都會喜歡。

▲▼暮藏和牛鍋物。(圖/NINI AND BLUE 玩樂食記提供)

焦糖紅茶拿鐵,提供竹炭糖漿與焦糖糖漿任意調配,黑黑的竹炭糖漿其實沒有甚麼味道,主要是提供甜味,而焦糖糖漿則有濃郁香甜味,必加焦糖糖漿才會比較有感覺喔~

▲▼暮藏和牛鍋物。(圖/NINI AND BLUE 玩樂食記提供)

蔬菜菜盤

全部都是天然蔬菜,而且有十多種,白菜、南瓜、花椰菜、香菇、杏鮑菇、鴻喜菇、紫洋蔥、秋葵、番茄、茄子、玉米、地瓜、山藥、紅蘿蔔、多種葉菜,相當多樣化而豐富!

▲▼暮藏和牛鍋物。(圖/NINI AND BLUE 玩樂食記提供)

從蔬菜開始到最後的海鮮,都是由服務人員一手包辦喔~完全不用擔心金剛級食材煮過頭的問題,只要安心的在旁擺出嗷嗷待哺狀就好 (灬♥ω♥灬)

▲▼暮藏和牛鍋物。(圖/NINI AND BLUE 玩樂食記提供)

伊比利黑豬bellota級4oz

看到菜單上特別寫上是bellota級,所以上網查了一下,原來被稱為「豬肉界勞斯萊斯」的伊比利豬有分為兩個等級,Bellota、Cebo兩種。暮藏提供的Bellota也就是最高等級,此等級需要有75%以上的血統純度,在肥育時間只吃橡樹果實,並需增肥到約150公斤,達到肉質無腥味,油脂豐潤不膩。

▲▼暮藏和牛鍋物。(圖/NINI AND BLUE 玩樂食記提供)

沒想到豬肉也有這麼多學問啊~但不管怎樣,這看起來晶亮艷紅的豬肉片,的確沒有豬特有的腥羶味,完全燙熟之後不會過老,還很水嫩還帶點彈性呢!即使不能吃牛的人,也能享受高等級又好吃的豬肉喔~

▲▼暮藏和牛鍋物。(圖/NINI AND BLUE 玩樂食記提供)

日本和牛板腱12oz

薄切大片的和牛板腱雪花紋路相當細密、細緻。

▲▼暮藏和牛鍋物。(圖/NINI AND BLUE 玩樂食記提供)

雖然是薄切讓熟成速度加快,保持牛肉的鮮嫩感,但是大片又不會太薄,所以一塊就滿有飽嘴感。

▲▼暮藏和牛鍋物。(圖/NINI AND BLUE 玩樂食記提供)

細緻的油花紋路與瘦肉融合再一起,一口塞入口中咀嚼,才能感受到那動人的油香滑膩~不需沾醬就好美味(*≧∀≦*)

▲▼暮藏和牛鍋物。(圖/NINI AND BLUE 玩樂食記提供)

無沾醬不歡的朋友們也不用擔心,暮藏提供自己現榨的蒜泥(別懷疑,就是中間白色那罐,因為現榨沒氧化才會是白色的)、自己炒的辣椒醬,還有蔥花與日本清醬油,讓你隨意搭配喔!

▲▼暮藏和牛鍋物。(圖/NINI AND BLUE 玩樂食記提供)

燙完肉片之後,將所有未吃完的蔬菜撈出在大碗中,放一旁讓我們自己夾取。

▲▼暮藏和牛鍋物。(圖/NINI AND BLUE 玩樂食記提供)

這時候的湯頭是比較屬於帶點肉味的昆布湯底,更有層次而且很清甜好喝~

▲▼暮藏和牛鍋物。(圖/NINI AND BLUE 玩樂食記提供)

接下來準備煮海鮮囉!一旁準備大剪刀和大盤子,就是待會幫我們處理海鮮的道具。

▲▼暮藏和牛鍋物。(圖/NINI AND BLUE 玩樂食記提供)

在暮藏和牛鍋物只要有點海鮮類的,都會在上桌之前讓客人驗貨,哈哈~是檢查新鮮度與大小啦!南非鮑魚的腹足像波浪般不斷的捲動,而被冰塊冰鎮住的龍膽石斑可是活跳跳的,一不小心就會跳起來反擊,噴的到處都是碎冰,不只我們嚇一跳,其他桌客人也嚇到這魚實在太有活力了!

▲▼暮藏和牛鍋物。(圖/NINI AND BLUE 玩樂食記提供)

龍膽石斑驗明正身之後,就會送去廚房切片,前面是無刺的魚片,中間是魚骨用來熬湯,最後面是較帶刺的魚塊。

▲▼暮藏和牛鍋物。(圖/NINI AND BLUE 玩樂食記提供)

不愧是新鮮的魚肉,表面潤澤有亮度呢!

▲▼暮藏和牛鍋物。(圖/NINI AND BLUE 玩樂食記提供)

服務員分成多次用撈勺慢慢燙熟魚肉。

▲▼暮藏和牛鍋物。(圖/NINI AND BLUE 玩樂食記提供)

QQ帶有豐富膠質的魚皮潤滑了口感,鮮嫩的魚肉讓人很滿意!更重要的是,都幫我們處理好了,不用很費勁,最不愛吃魚的Blue最喜歡這樣了(๑✧∀✧๑),尤其是魚頭旁的頰邊肉,量少卻是最鮮嫩的呀~也幫你處理好,直接倒進嘴裡都沒問題~哈哈!

▲▼暮藏和牛鍋物。(圖/NINI AND BLUE 玩樂食記提供)

大和守海鮮盤有:多利魚、活牡蠣、澎湖小卷、比目魚、南非鮑魚*1、南非生蠔*2、牛奶貝*2,青蟳是升級加點,蟹黃還弄外裝盤呢!而蛤蠣與大蝦則是雙人套餐中的。

▲▼暮藏和牛鍋物。(圖/NINI AND BLUE 玩樂食記提供)

直接給一整條澎湖小卷,超級霸氣!

▲▼暮藏和牛鍋物。(圖/NINI AND BLUE 玩樂食記提供)

暮藏的蛤蠣每顆都比50元硬幣大,而這牛奶貝則是比蛤蠣還要大2~3倍。

▲▼暮藏和牛鍋物。(圖/NINI AND BLUE 玩樂食記提供)

南非鮑魚、牛奶貝、蛤蠣,三個擺在一起,只能說一個比一個大,請朋友來暮藏吃海鮮絕對不會漏氣的!

▲▼暮藏和牛鍋物。(圖/NINI AND BLUE 玩樂食記提供)

魚肉部分有鮭魚花枝捲、台灣鱸魚、多利魚三種。

▲▼暮藏和牛鍋物。(圖/NINI AND BLUE 玩樂食記提供)

除了一般牡蠣之外,還有掌心大的生蠔,可以選擇生吃或是燙熟。

▲▼暮藏和牛鍋物。(圖/NINI AND BLUE 玩樂食記提供)

既然有兩顆生蠔,當然就是一顆生吃,沾點檸檬汁就很鮮甜。另外一顆則是燙熟,因為夠大顆,所以在口中也有爆漿的感覺。

▲▼暮藏和牛鍋物。(圖/NINI AND BLUE 玩樂食記提供)

蝦子燙熟之後,交給專業的剝蝦手,完整剔除外衣之後,再下鍋加熱一下才讓我們食用,真的是超級貼心!

▲▼暮藏和牛鍋物。(圖/NINI AND BLUE 玩樂食記提供)

龍膽石斑魚頭頰邊肉、魚骨上的肉也都細心的剃下來,讓我們很方便食用!南非鮑魚除了剪除內臟之外,裡面小小硬刺也有先拔出來才分切。

▲▼暮藏和牛鍋物。(圖/NINI AND BLUE 玩樂食記提供)

蛤蠣也都是剛開殼就先撈出來,所以粒粒飽滿啊!整盤處理好的海鮮,完全不用弄髒手就能吃到,實在太幸福了(灬♥ω♥灬)

▲▼暮藏和牛鍋物。(圖/NINI AND BLUE 玩樂食記提供)

青蟳則是開始煮海鮮時就會先放入,然後慢慢熬煮,讓青蟳的海味慢慢滲出至湯底中。

▲▼暮藏和牛鍋物。(圖/NINI AND BLUE 玩樂食記提供)

所有的海鮮分切秀中,除了龍膽石斑費工細心,剪螃蟹也是超厲害的!別看我們服務人員閔筑瘦瘦小小的,費勁的剪開大螯、對切小蟹腳、剖開蟹身,真的是讓我們吃蟹幾乎可以不用吃蟹三寶也能吃得很輕鬆!真心推薦給想吃螃蟹,又懶得剝蟹殼的朋友們,實在是太高級的服務了!

▲▼暮藏和牛鍋物。(圖/NINI AND BLUE 玩樂食記提供)

最後集滿蔬菜、和牛、海鮮的濃郁湯底,放入米飯多次加湯調整鹹度與濃稠度,最後放入雞蛋、蔥花、蟹黃熬煮成雜炊,暮藏的雜炊算是吃過那麼多家中最耗時費心多工序的。

▲▼暮藏和牛鍋物。(圖/NINI AND BLUE 玩樂食記提供)

米粒熬煮到化開來的濃稠,吸收了所有湯底精華,真的是好美味!

▲▼暮藏和牛鍋物。(圖/NINI AND BLUE 玩樂食記提供)

最後趁著把吃不完打包的同時,我們保留了一些胃留給甜點。

抹茶蛋糕

有著濃郁抹茶香與淡淡的茶澀感,份量剛好讓人意猶未盡。

▲▼暮藏和牛鍋物。(圖/NINI AND BLUE 玩樂食記提供)

三色花見糰子

其實妮妮不是特別喜歡糰子的人,去日本也不會特別去買。不過,暮藏提供的煉乳糖漿與花生粗粒,搭配剛加熱好熱熱的糯米糰子,Q軟的好吃耶!記得糖漿多沾一點喔~比較有味道!

▲▼暮藏和牛鍋物。(圖/NINI AND BLUE 玩樂食記提供)

食後心得:
今天用餐的份量大約四個人吃比較剛好,說不定還會吃不完得打包,雖然暮藏和牛鍋物在台中火鍋界中也算是不便宜的,平均一人大約1500元起,但是以吃海鮮鍋又有如此高級享受、專人服務的品質,還是算相當高CP值!因此吸引許多愛吃海鮮與和牛的人,平日也時常滿座喔!

所以,一定要預約比較安全,不然沒有足夠的服務人員幫煮也是無法開鍋的!並且超級推薦給愛吃蝦蟹卻又懶得剝殼的人,這裡不用男友女友誰比誰貼心,通通交給服務人員處理就好,大家都能好好輕鬆吃頓飯,真的是超棒的~

▲▼暮藏和牛鍋物。(圖/NINI AND BLUE 玩樂食記提供)

暮藏和牛鍋物

地址:台中市西區華美街390號
電話:04-23260399
營業時間:11:00~14:00、17:00~01:00

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