湯頭越煮越甜!台中30年古早味「霸味薑母鴨」 鴨肉丸微Q香甜

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喜歡用美食旅遊紓解工作壓力,當遇到無法盡如人意時..

▲▼霸味薑母鴨。(圖/商妮吃喝遊樂提供)

文、圖/商妮吃喝遊樂

飄香30年古早味火鍋冬天進補最有名的霸味薑母鴨已經放完暑假,在八月中開始營業了!用紅面番鴨加上薑母原汁以及純中藥湯頭燉煮的薑母鴨,一整鍋濃郁鮮甜超好吃,相信很多人都吃過。夏天吃薑母鴨有冷氣吹還有超值優惠薑母鴨一份特價只要199元(到9月中),打卡再送招牌霸味鈴鈴卷,現在吃最超值。

霸味薑母鴨逢甲福星店位置

創業至今超過30年的霸味薑母鴨在台中的分店很多,今天我們原本想去超人氣的文心店(連結)用餐,後來改到逢甲福星店。逢甲福星店位在西屯區福星路上,就在文修公園斜對面,這裡路邊很好停車又離逢甲夜市很近,吃完去逛夜市或者逛完夜市再來吃宵夜都很適合。

▲▼霸味薑母鴨。(圖/商妮吃喝遊樂提供)

霸味薑母鴨逢甲福星店環境

店內空間寬敞,矮桌子用餐很有圍爐氣氛,店內有很多台活動式冷氣機,即使夏天吃薑母鴨也不怕熱。現在薑母鴨一份特價199元(限內用到9月中)很超值,冬天一位難求的薑母鴨,現在吃不必排隊又有特價,有夠讚。

▲▼霸味薑母鴨。(圖/商妮吃喝遊樂提供)

霸味薑母鴨逢甲福星店的裝潢有著親切台灣味,工作區就在座位區旁邊,料理區乾乾淨淨食材用料都看得到,吃得更安心。

▲▼霸味薑母鴨。(圖/商妮吃喝遊樂提供)

飲料櫃裡頭有茶飲、果汁、啤酒,通通自取。(警語:未成年請勿飲酒、嚴禁酒駕)

▲▼霸味薑母鴨。(圖/商妮吃喝遊樂提供)

另一邊牆面上有價目表、還有餐具台以及禮品櫃。

▲▼霸味薑母鴨。(圖/商妮吃喝遊樂提供)

霸味薑母鴨不止薑母鴨好吃,現在也發展出滴鴨精耶!商品禮盒包裝還蠻精緻漂亮的,以後年節送禮除了滴雞精之外,滴鴨精也是不錯的選擇。

▲▼霸味薑母鴨。(圖/商妮吃喝遊樂提供)

下方有霸味滴鴨精的商品介紹,看起來感覺比滴雞精還要厲害,以前我只吃過滴雞精,對這個滴鴨精充滿好奇,看菜單上有單包裝的滴鴨精可以勾選,馬上決定點一包來嘗鮮。

▲▼霸味薑母鴨。(圖/商妮吃喝遊樂提供)

旁邊還有貼著食材送檢的SGS檢驗證書,看得出霸味薑母鴨對食材品質嚴格把關,消費者自然比較放心,難怪霸味薑母鴨全省那麼多家店,知名度很高。

▲▼霸味薑母鴨。(圖/商妮吃喝遊樂提供)

霸味薑母鴨2019最新菜單

除了單點之外還有霸味全餐、人氣套餐、跟外帶套餐三種選項。如果第一次來用餐不知道要點什麼?可以直接點套餐,內容都是店內的人氣招牌,不過不能更改菜色。

▲▼霸味薑母鴨。(圖/商妮吃喝遊樂提供)

我們點人氣套餐 原價930元/特價800元

▲▼霸味薑母鴨。(圖/商妮吃喝遊樂提供)

不論點套餐還是單點,都要在這張點餐單劃記勾選,霸味薑母鴨的單點價不貴,幾乎都是銅板價,套餐吃不夠再加點也很平價,而且加湯不用錢又免服務費,很適合多人聚餐一個人平均200~300多就能吃的心滿意足。

▲▼霸味薑母鴨。(圖/商妮吃喝遊樂提供)

餐具跟醬料通通自取,我有發現他們的餐具除了一般塑膠碗,還有雙層隔熱不鏽鋼碗,這一點有加分。

▲▼霸味薑母鴨。(圖/商妮吃喝遊樂提供)

薑母鴨沾醬是特調的豆腐乳醬以及辣椒醬,沾鴨肉還是火鍋料都很好吃。

▲▼霸味薑母鴨。(圖/商妮吃喝遊樂提供)

現切現炒溫體紅面番鴨 加入薑母原汁與中藥湯頭燉煮

這裡的薑母鴨都是紅面番鴨,現場切塊再用麻油、薑片爆炒,然後才加入中藥湯頭以及薑母原汁燉煮,整個薑母鴨湯頭越煮越甘甜香濃好喝。

▲▼霸味薑母鴨。(圖/商妮吃喝遊樂提供)

▲▼霸味薑母鴨。(圖/商妮吃喝遊樂提供)

霸味薑母鴨的爐火是炭火,整個溫度比瓦斯爐還要高出許多,陶鍋放在炭火上加熱逼出食材甜味,融入湯頭中才會越煮越甘甜。

▲▼霸味薑母鴨。(圖/商妮吃喝遊樂提供)

霸味薑母鴨人氣套餐一年四季都好吃

點餐後店員會先將火鍋料加入薑母鴨中一起煮滾才送上桌,但我們要拍照所以請店員把套餐的食材一份一份裝盤給我們。

▲▼霸味薑母鴨。(圖/商妮吃喝遊樂提供)

還沒加火鍋料的薑母鴨湯頭顏色比較深,攪拌的時候可以聞到陣陣香氣,裡頭有好多大塊鴨肉,鴨腿鴨翅鴨胸肉各種部位都有。

▲▼霸味薑母鴨。(圖/商妮吃喝遊樂提供)

這個湯頭好濃,薑母原汁熬煮,看不到薑母本人,完全融入湯汁中。中藥燉煮的湯頭充滿香氣聞起來真舒服,沒有酒味只留甘甜滋味,單喝湯就很滿足。

▲▼霸味薑母鴨。(圖/商妮吃喝遊樂提供)

套餐的火鍋料有金針菇、高麗菜、凍豆腐、還有人氣招牌鴨肉丸,每一盤份量都不少。我們三個人吃不完最後還加湯打包。

▲▼霸味薑母鴨逢甲福星店。(圖/商妮吃喝遊樂提供)

火鍋料下鍋後滿滿一鍋好料,味道超香的。

▲▼霸味薑母鴨逢甲福星店。(圖/商妮吃喝遊樂提供)

大塊的紅面番鴨肉質嫩中帶Q,味道好甜又多汁,超好吃的!

▲▼霸味薑母鴨。(圖/商妮吃喝遊樂提供)

搭配特調的豆腐乳沾醬,鹹甜中帶有微微的發酵酒香,味道更讚。

▲▼霸味薑母鴨逢甲福星店。(圖/商妮吃喝遊樂提供)

招牌鴨肉丸真不是蓋的!口感不像貢丸那麼結實,綿綿又帶有些微的Q度,味道香甜超好吃的!一盤吃不夠再加點一盤只要60元,CP值很高耶。

▲▼霸味薑母鴨逢甲福星店。(圖/商妮吃喝遊樂提供)

鴨肝滿滿一大盤,很新鮮。

▲▼霸味薑母鴨逢甲福星店。(圖/商妮吃喝遊樂提供)

用有洞湯勺裝著下鍋川燙,一下子就熟了。這個鴨肝原本我不太敢吃,沒想到口感超嫩的,味道甘甜比豬肝還要好吃許多,這個鴨肝有驚喜,意外的好吃。

▲▼霸味薑母鴨逢甲福星店。(圖/商妮吃喝遊樂提供)

佛ㄚ一隻鴨只有兩顆睪丸,新鮮鴨佛ㄚ真材實料一大盤,這份套餐最貴的就是這盤,男生吃很補喔。

▲▼霸味薑母鴨逢甲福星店。(圖/商妮吃喝遊樂提供)

這個佛ㄚ也是要用湯勺裝著川燙,不然丟到湯裡頭會越煮越小很容易不見。吃過佛ㄚ的人就知道,咬開QQ的外衣,裡頭口感比豆腐還要軟綿好吃,在甘甜薑母鴨湯頭中川燙過的佛丫味道更鮮甜,沒吃過的朋友很推薦試試。

▲▼霸味薑母鴨逢甲福星店。(圖/商妮吃喝遊樂提供)

霸味鈴鈴卷也是人氣招牌。

▲▼霸味薑母鴨逢甲福星店。(圖/商妮吃喝遊樂提供)

這個鈴鈴卷用非基改黃豆做成,是豆皮的一種但是非常薄,下鍋只要涮煮一秒就可以撈起開吃。鈴鈴卷吸滿薑母鴨湯汁精華,在嘴裡咬會有爆漿的效果,嫩嫩QQ的口感非常好吃,我覺得比傳統豆皮好吃。

▲▼霸味薑母鴨逢甲福星店。(圖/商妮吃喝遊樂提供)

▲▼霸味薑母鴨逢甲福星店。(圖/商妮吃喝遊樂提供)

除了下鍋涮一秒的吃法,也可以放在碗裡頭再淋上熱熱的湯汁,滋味一樣可口。吃不夠單點一份60元,現在打卡按讚就免費招待,千萬不要錯過。

▲▼霸味薑母鴨逢甲福星店。(圖/商妮吃喝遊樂提供)

霸味的薑母鴨湯頭非常甜,加上食材涮煮後越煮越甜超好喝的!薑母鴨加湯免費,喜歡喝湯的朋友在這裡可以喝得很過癮。

▲▼霸味薑母鴨逢甲福星店。(圖/商妮吃喝遊樂提供)

加點麵線 40元

▲▼霸味薑母鴨逢甲福星店。(圖/商妮吃喝遊樂提供)

麵線很大一盤,燙好的麵線淋上薑母鴨湯頭與油蔥酥、蒜泥攪拌後的醬汁,整個味道超香的。麵線不會糊爛,吃起來有口感,滿嘴蒜香、麻油香跟油蔥香滋味很正點,一大盤只要40元推薦必點。

▲▼霸味薑母鴨逢甲福星店。(圖/商妮吃喝遊樂提供)

前面提到霸味自己生產滴鴨精禮盒,DM上面有介紹使用他們自己養的紅面番鴨,不是圈養而是運動量足的放山鴨,做出來的滴鴨精營養價值高,年節送禮又多了一個新選擇。

▲▼霸味薑母鴨逢甲福星店。(圖/商妮吃喝遊樂提供)

滴鴨精 一包150元

菜單中有滴鴨精選項,一包只要150元,熱水浸泡3分鐘剪開,就是一碗香濃的鴨精。喝起來味道跟雞精很像,還蠻好喝的,營養成份高,沒喝過的朋友可以跟我們一樣點一包來試試。

▲▼霸味薑母鴨逢甲福星店。(圖/商妮吃喝遊樂提供)

霸味薑母鴨用餐心得

霸味薑母鴨不愧是知名連鎖店,湯頭真的很棒!炭火加熱陶鍋保溫讓湯頭越煮越甘甜,加湯完全免費,光是喝他的湯頭就很值回票價。裡頭的鴨肉大塊有口感,沾豆腐乳特別好吃。鴨肉丸跟麵線都很好吃推薦必點,鈴鈴卷吸飽湯汁爆漿口感也是好好吃,現在打卡還免費招待真有誠意。平時薑母鴨一份280元,9月中之前都有特價199元很超值,營業時間到凌晨2點,喜歡吃薑母鴨的朋友現在去吃最划算。

▲▼霸味薑母鴨。(圖/商妮吃喝遊樂提供)

霸味薑母鴨逢甲福星店

地址:台中市西屯區福星路94號
電話:04 2451 2525
營業時間:16:00~02:00

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