台北巷弄裡的微醺食光!義式窯烤披薩與香甜白酒的絕妙搭配

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穿梭於繁忙卻活得慢悠的台北人。喜歡挖掘藏匿在城市..

點評:吃飯喝個小酒最幸福了><

▲▼台北Banco窯烤披薩。(圖/部落客食癮,拾影提供)

文、圖/食癮,拾影

每一次來到 BANCO,總會有新的期待與相遇。回想起初次見面,是甜而不膩的紅蘿蔔蛋糕,之後是在初夏時候,與雞肉捲的清爽邂逅,這一次再來到BANCO,主角不只是餐桌上的義大利麵與披薩,而是一杯又一杯,裝載著酸味、甜味的微醺,無論是來自義大利、澳洲、或是日本的香甜白酒,都將成為這頓餐桌上,不可或缺的美好角色。

▲▼台北Banco窯烤披薩。(圖/部落客食癮,拾影提供)

▲▼台北Banco窯烤披薩。(圖/部落客食癮,拾影提供)

位於距離小巨蛋捷運站約十分鐘路程的 BANCO,鄰靠在吉仁公園旁,這裡曬得到陽光、看得見花草,才想起每一次與 BANCO,幾乎都是午後陽光漸漸朝西的時候。

▲▼台北Banco窯烤披薩。(圖/部落客食癮,拾影提供)

▲▼台北Banco窯烤披薩。(圖/部落客食癮,拾影提供)

喜歡 BANCO 的原因,不僅僅是因為美味的料理,而是每一次求新求變、精益求精的精神,儘管已經在台灣、國際比賽上獲得榮耀,BANCO團隊仍舊不停歇地致力於開發新菜單,也秉持著熱愛料理的態度,與客座主廚、季節限定食材,設計出創新、創意的菜單內容。

然而這一回,BANCO將焦點放在搭配於料理的酒品,儘管品牌對於開發酒飲還不是太過熟悉,他們卻是非常誠心、認真的嘗試與認識每一款酒品,並且在相互學習之中,研擬出適合搭配的料理配菜。

▲▼台北Banco窯烤披薩。(圖/部落客食癮,拾影提供)

▲▼台北Banco窯烤披薩。(圖/部落客食癮,拾影提供)

「時常會有客人詢問,什麼樣的酒適合搭配你們的義大利料理呢?」為了滿足客人們的期待,於是BANCO開始研擬屬於自家餐廳的特色酒單,為的便是讓義大利餐館,有了餐酒館的模樣。以白酒為主的酒單,BANCO貼心為每一種酒款標上酸甜度與風味,若是需要,也可以問問店家,經由細心的介紹來了解每一種酒,以及適合搭配的料理。

▲▼台北Banco窯烤披薩。(圖/部落客食癮,拾影提供)

▲由左至右的酒品排列,也有著由酸入甜的風味。下文開始,則以上圖的順序來介紹每一種酒款特色。單杯價錢:$140~$240元之間,店內也有販售單瓶。

▲▼台北Banco窯烤披薩。(圖/部落客食癮,拾影提供)

▲蘇維翁白酒 Beauchatel Sauvignon 產地:法國

做為當日嘗試酒款之中的首發,他是酸度最高的一支,第一口就是湧上鼻頭的酸勁,不過神奇的是,在下一秒,刺鼻酸氣竟隨著入喉的酒水緩緩化成一抹甘香,或許只有第一口是如此酸得入骨吧,即便初見面的印象不是太柔和,卻在一次又一次的碰撞之後,才發覺屬於他的好滋味。

推薦搭配料理:時蔬沙拉佐檸檬油醋醬,屬於十分清爽的開胃酒。

▲▼台北Banco窯烤披薩。(圖/部落客食癮,拾影提供)

▲▼台北Banco窯烤披薩。(圖/部落客食癮,拾影提供)

▲標竿夏多內Benchmark Chardonnay產地:澳洲

經過了Beauchatel Sauvignon的洗禮,後面幾支酒款的酸度,對我而言皆屬相當溫和。這支來自澳洲的 Chardonnay,喝來較為清爽滑順,擁有幾分淺淺酸度,整體而言是當天品到認為口味較淡的酒品,於是合適搭配一些重口味的料理。

推薦搭配料理:水牛瑪格麗特披薩、奶油蘑菇+佛卡夏。

▲▼台北Banco窯烤披薩。(圖/部落客食癮,拾影提供)

▲▼台北Banco窯烤披薩。(圖/部落客食癮,拾影提供)

▲▼台北Banco窯烤披薩。(圖/部落客食癮,拾影提供)

▲大和甲州重疊氣泡酒choujou white 2產地:日本

酒單裡共有兩款日本產的葡萄酒,第一支便是來自山梨縣的重疊。一直著迷於日本的水果,特別是季節時的葡萄,總是特別大顆、多汁、香甜,不過始終沒有特別品過日本產的葡萄酒,這回在 BANCO 有機會嚐試,著實期待。重疊這支酒從外觀就長得特別有份量,而他的滋味也是,即便仍屬於偏酸的一方,卻多了幾分甜氣,隨著緩緩上升的氣泡,一同散開在唇齒之間,難以忘懷。

推薦搭配料理:低溫熟成雞肉、海鮮清炒類義大利麵,即便不是義式料理,也很適合搭配口味細緻的和食。

▲▼台北Banco窯烤披薩。(圖/部落客食癮,拾影提供)

▲▼台北Banco窯烤披薩。(圖/部落客食癮,拾影提供)

▲▼台北Banco窯烤披薩。(圖/部落客食癮,拾影提供)

▲ 灰皮諾白酒Corte Giara Pinto Grigio產地:義大利

身為當天喜愛的酒款之一,灰皮諾的氣息是在甜與酸之間,拿捏到最恰好的味蕾。第一口是清淡如水,第二口是微微的酸,接下來盡是回甘的香氣,帶上幾分花與柑橘,散盡在入喉之前、唇齒與舌尖,他的清爽能化解不少本身口味較重、容易膩口的料理,比如水牛瑪格莉特披薩、明太子義大利麵,甚至是一碗紅而濃郁的義式海鮮湯,襯托出海的鮮度,同時保留了酒品本身的淨甜。

▲▼台北Banco窯烤披薩。(圖/部落客食癮,拾影提供)

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▲義式海鮮湯$140元

▲▼台北Banco窯烤披薩。(圖/部落客食癮,拾影提供)

▲▼台北Banco窯烤披薩。(圖/部落客食癮,拾影提供)

▲月之小夜曲白葡萄酒Tsukuba no serenade white產地:日本

酒單中的第二款日本葡萄酒,也是當天較喜歡的酒品之一。擁有柔和香氣,與甜甜味蕾,有些浪漫、也很優雅,正如同酒名月之小夜曲,似乎是一款特別適合在晚上品的酒。雖是甜味較高的酒款,但在尾韻仍存留幾分酸度,順口溫和,適合搭配一些口味不屬清淡的料理,於我而言,也是相當適合單飲的酒款。

▲▼台北Banco窯烤披薩。(圖/部落客食癮,拾影提供)

▲▼台北Banco窯烤披薩。(圖/部落客食癮,拾影提供)

▲▼台北Banco窯烤披薩。(圖/部落客食癮,拾影提供)

▲蜜斯嘉白酒Quimai Island Easter Moscato產地:智利

其實在喝到月之小夜曲時,就已感受到甜度的份量,於是感到好奇,剩下兩款甜度最高的酒,究竟擁有什麼樣的滋味?產地來自智利,酒莊位於中央大峽谷,在地中海氣候的影響之下,葡萄也顯得特別香甜。這便造就了蜜斯嘉白酒的甜味,在入喉之時,帶有幾分水梨與蜜桃氣息,同時融於淺淺的酒精之間。

推薦搭配料理:青蔥菇培根披薩,做餐前酒單飲也相當合適。

▲▼台北Banco窯烤披薩。(圖/部落客食癮,拾影提供)

▲▼台北Banco窯烤披薩。(圖/部落客食癮,拾影提供)

▲阿斯蒂氣泡酒Vallebo Asti NV產地:義大利

酒單中的末位,是一支看似香檳的氣泡甜白酒,緩緩倒出,細緻氣泡在杯裡翻騰,一面湧起一面散發著輕輕的蜂蜜甜香,還未入口,就先著迷於Asti的宜人氣息,果不其然,入喉之後的味蕾也是如此優美,穿梭於甜味之間的蜜香,成為這口氣泡酒最無可取代的優點,讓在場的女孩們為之著迷,更是一口接著一口的飲盡,回過頭來才發現,酒瓶早已見底。

推薦搭配料理,是BANCO的招牌甜點:布丁苦苦,這是當天最讓我驚喜的搭配,甜白氣泡酒遇上甜點,原以為會有幾分膩口,沒想到甜上加甜,反倒有如錦上添花,不僅沒有蓋去兩者本身的誘人甜度,更顯現出布丁苦苦的焦糖香氣,酒與甜點都有發揮的舞台,像是絕配一般,揮灑著各自的美好味蕾。

▲▼台北Banco窯烤披薩。(圖/部落客食癮,拾影提供)

一頓餐配上一點小酒,似乎成為許多現代人的必要,特別是在聚餐時刻,多了酒精的微醺,也能讓這場餐敘變得更加歡愉。很喜歡這次 BANCO 大膽嘗試了不同酒款與料理的搭配,把傳統溫馨感十足的南義餐廳,頓時變成了也能微醺的餐酒館,而這天嘗試的每一支酒款也擁有不同特色,若是有機會,不妨以不同酒款佐餐,在酸甜與料理之間,享受味蕾碰撞。

《ETtoday新聞雲》提醒您:喝酒不開車,開車不喝酒

BANCO

地址:台北市松山區八德路三段108號(小巨蛋站4號出口)
電話:02-2579-4010
營業時間:週一 ~ 週日 : 11:30 ~ 21:00(最後點餐時間 20:30)

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穿梭於繁忙卻活得慢悠的台北人。喜歡挖掘藏匿在城市裡、巷弄中、家門旁的秘密美食,熱愛探索擁有故事的角落。
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