影/每日現殺活鰻 南港板前屋的炭烤鰻魚飯美味又無刺

▲每日現殺活鰻 南港板前屋的炭烤鰻魚飯美味又無刺。(圖/記者黃士原攝)
▲南港板前屋的炭烤鰻魚飯美味又無刺。(圖/記者黃士原攝)

記者黃士原/台北報導、攝影

喜歡鰻魚飯的台北朋友,對於四大人氣名店肥前屋、劍持屋、京都屋及濱松屋應該不陌生,其實在南港區還有一家可以吃到鰻魚飯,而且老闆堅持每日現殺活鰻,烤過後再拔刺,不管是白燒還是蒲燒鰻魚飯,幾乎都吃不到刺。

板前屋原本就是串燒店,但老闆因為喜歡吃鰻魚,因此也開始賣起鰻魚料理,為了顧及鰻魚品質,老闆還大手筆的請專業人士來幫他養鰻魚,他還交待養鰻魚的人飼料等等的不要省,就是要幫他養出品質最好的鰻魚。而且自己養鰻魚也不怕缺貨或大漲價,可以持續烤出好吃的鰻魚給大家吃。

▲每日現殺活鰻 南港板前屋的炭烤鰻魚飯美味又無刺。(圖/記者黃士原攝)
▲蒲燒鰻魚飯。

▲每日現殺活鰻 南港板前屋的炭烤鰻魚飯美味又無刺。(圖/記者黃士原攝)
▲老闆堅持使用炭火烤鰻魚。

鰻魚飯一般來說有分關東派及關西派,關東派是從鰻魚的背部下刀剖開,切成塊狀後先蒸再烤,師傅也會在蒸完後來拔刺,因為先蒸過,口感上比較軟嫰;關西派則是從腹部下刀剖開,然後直接用長串籤串起直接火烤,雖然沒有事先拔刺,但因為全程火烤,大部份的魚刺也都烤到脆化,整體口感比較香脆。板前屋的料理手法偏向關東派,老闆先將處理好的鰻魚先小烤方便拔刺。

▲每日現殺活鰻 南港板前屋的炭烤鰻魚飯美味又無刺。(圖/記者黃士原攝)
▲白燒鰻魚串燒。

▲每日現殺活鰻 南港板前屋的炭烤鰻魚飯美味又無刺。(圖/記者黃士原攝)
▲酥炸鰻魚鰭邊肉。

▲每日現殺活鰻 南港板前屋的炭烤鰻魚飯美味又無刺。(圖/記者黃士原攝)
▲鰻魚玉子燒。

▲每日現殺活鰻 南港板前屋的炭烤鰻魚飯美味又無刺。(圖/記者黃士原攝)
▲鰻魚肝湯。

使用炭火,是板前屋老闆的堅持,老闆說只有用炭火才能把鰻魚皮得酥脆,但又吃得到皮下膠質。板前屋吃得到白燒鰻魚與蒲燒鰻魚,許多老客人對於白燒鰻魚酥脆口感則是讚不絕口,老闆說,他只用簡單的鹽來調味,更能讓大家品嚐到鰻魚的原味。不過老闆提到,為了讓鹽能均勻的撒在鰻魚上,他的鹽是自己加工磨成細粉狀。

除了鰻魚,板前屋也有各式串燒、烤魚料理與生魚片。

板前屋鰻魚料理
地址:台北市研究院路一段88號(近南港展覽館捷運站5號出口)
電話:0958-787-898

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