網友別崩潰!專家曝「超噁芹菜」有最狂營養:不吃葉子很可惜

點評:超愛芹菜~

芹菜。(圖/記者李佳蓉攝)
▲你討厭吃芹菜嗎?其實它有「廚房藥物」的美名,超狂營養曝光了。(示意圖/記者李佳蓉攝)

記者李佳蓉/綜合報導

提到網友最討厭的蔬菜,除了香菜、青蔥苦瓜外,最讓人作嘔的莫過於「芹菜」了!每每外食都得提醒老闆貢丸湯別加芹菜?嫌棄那股可怕味道。但營養師李婉萍要告訴你,芹菜能降低身體發炎反應,高鈣高鉀離子還能降血壓、強健骨骼;此外,「芹菜葉」營養素更是驚人,網友們千萬別排斥它呀。

你厭惡芹菜味嗎?營養師李婉萍在臉書粉專《李婉萍的營養天地》分享,每100公克的芹菜含有314毫克的鉀及83毫克的鈣離子,前者有助人體排除多餘的鈉、降低血壓並保護血管,而鈣離子則能增強孩子們的骨骼更強健。不僅如此,芹菜素中的「類黃酮」能降低發炎反應,且很適合胃弱的孩子食用,家長只要將芹菜切小、炒熟,確實軟化纖維組織,才會好消化。

芹菜「超狂營養」曝光!網友別崩潰啊。(圖/營養師李婉萍提供)
▲營養師李婉萍分析「芹菜」營養。(圖/李婉萍營養師提供)

然而大家從小吃芹菜吃到大,大多只吃莖,而摘掉苦苦的葉子,營養師李婉萍嘆「其實很可惜」!因為芹菜葉相較於芹菜莖,營養素相當驚人。以葉子所含的胡蘿蔔素含量來看,是莖的88倍,維生素B1則是莖的17倍,鈣含量也是莖的2倍以上。因此她建議,媽咪們在烹調芹菜時能保留葉子,例如切碎了與麵粉煎成餅,或是加入蛋液中製成煎蛋或烘蛋,煮麵時加點芹菜葉,讓營養更加分。

芹菜營養價值高,有「廚房藥物」的美名!根據《健談》採訪高雄市立鳳山醫院營養治療科廖嘉音營養師指出,芹菜具有利尿、降血壓、促進腸胃蠕動的效果,豐富的維生素A、C、 β胡蘿蔔素,鈣、鉀離子礦物質及豐富膳食纖維,具有降血壓、排便功效。此外,研究也發現,芹菜中含有「芹菜素」成分,有助消除體內自由基,可提升免疫力,能抗癌。

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