重現烤鴨經典 六福客棧推頤園正統北京烤鴨三吃

▲六福客棧推頤園正統北京烤鴨三吃。(圖/六福旅遊集團)
▲六福客棧推頤園正統北京烤鴨三吃。(圖/六福旅遊集團)

記者黃士原/台北報導

曾獲全台烤鴨必吃的頤園北京料理「御膳黃袍北京鴨」,在六福皇宮熄燈後吃不到了。不過現在六福客棧也吃得到,推出了「頤園正統北京烤鴨三吃」,除第一吃片皮鴨,另外兩吃可五選二,包括醬爆鴨架、翡翠鴨絲、鴨架小米粥、茉莉鴨骨奶湯、酸菜鴨湯等,費用1,980+10%。

頤園正統北京烤鴨三吃的每隻烤鴨都是挑選平均重量皆在3公斤以上,就是要讓饕客們吃到最肥美新鮮的烤鴨,而北京烤鴨第一吃「片皮鴨」的甜麵醬是整體靈魂,醬料經過主廚不斷的研發改良,加入甘草、八角數十種中藥材熬煮,最後再加入秘密武器蘋果泥,增添香氣及甜味,配上酥脆的鴨肉,達到解膩的效果。

另外兩吃首推「鴨架小米粥」,主廚去除繁複程序,直接將片鴨後的鴨骨熬湯,取其精華,加入營養豐富的小米燉煮,未經精製加工,保留其營養成分,老幼皆宜。「茉莉鴨骨奶湯」則是將鴨骨熬煮至精華白湯,再加入全脂牛奶,增加湯底層次,最後倒入主廚特製秘方,讓湯頭帶有茉莉花香味,喝起來清甜順口,是老饕們的最愛。因製作過程繁複,需三天前預訂。

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