巷弄小店超狂!甜點純手工「70%可可+低糖配方」 主廚還有法國藍帶勳章

記者徐溱謐/採訪報導

藍柚小廚位在新北永和的寧靜巷弄內,店內非常寬敞舒適。這家餐廳的店名來自店長花柚子(周祐岑)和主廚藍偉珉2人名字的組合,花柚子主要負責店裡的甜點和飲料,藍偉珉則負責所有廚房裡的料理。對他們來說,經營餐廳是有責任的,對環境負責、對客人負責,也對自己的料理態度負責。

▲▼專訪餐廳「藍柚小廚」。(圖/記者季相儒攝)

▲「藍柚小廚」的主廚藍偉珉。(圖/記者季相儒攝)                                                      

店裡的牆上可以看到不少比賽的獎狀和獎牌,原來主廚藍偉珉擁有法國藍帶藝術學院亞太區榮譽勳章,在餐飲界17年資歷的他其實沒有讀過藍帶,「這個是由藍帶藝術學院亞太區頒發給業界對餐飲業有貢獻的人,或者是你的料理方式是正確的」,台灣餐飲界約有100多人領有藍帶藝術學院所頒法的榮譽勳章。

▲▼專訪餐廳「藍柚小廚」。(圖/記者季相儒攝)

▲藍偉珉的榮譽勳章得來不易,也證明他對料理的用心和堅持。(圖/記者季相儒攝)

除此之外,藍偉珉還有美國五星鑽亞太區白金美食大師、亞太國際金質廚藝榮譽勳章和遠東奧古斯餐飲名人堂大中華區最高藍帶騎士榮譽勳章等獎牌,但他其實覺得這些榮譽並不是那麼重要,這些虛名只是讓他更加堅定自己對料理的堅持,提供客人最安心的食材,才不愧於這些獎項對他的認同。

在眾多獎狀中,有一張感謝狀很特別,原來藍偉珉還有一個消防局義消的身分,那張感謝狀是一次他到蘆洲出勤後獲頒的,擺在店裡深處一個小角落,低調卻默默散發著溫煦的光。

▲▼專訪餐廳「藍柚小廚」。(圖/記者季相儒攝)

松露脆薯

薯條是大小朋友都愛的炸物,但吃多了總會有點膩口,藍偉珉特別以白醬和松露自製成松露醬,讓濃郁的松露香能完整包覆在薯條上,此外還搭配聖女小番茄、綠捲、美生菜等各式清爽的蔬果,將薯條的油膩感綜合掉,讓口感和味道更加豐富順口。

▲▼專訪餐廳「藍柚小廚」。(圖/記者季相儒攝)

草莓千層派

店長花柚子親自手擀出千層派,放進烤箱至金黃酥脆後,以自己研發的低糖配方卡士達醬,搭配草莓、芒果等當季水果,整體吃起來不會過於甜膩,反而能吃到水果的酸甜和香氣,底部還有花柚子親自熬煮的草莓果醬,每一項原料都親自製作、細心把關。

▲▼專訪餐廳「藍柚小廚」。(圖/記者季相儒攝)

黑巧克力岩漿布朗尼與他的最佳拍檔

黑巧克力岩漿布朗尼是藍柚小廚的最熱門的甜點,店長花柚子以70%的可可粉搭配蛋、麵粉等手工製作,不像一般的布朗尼非常甜,用叉子或湯匙輕輕從中間挖一口,外面綿密的蛋糕體搭配內餡的巧克力醬,再配上一口香草冰淇淋,冷熱交融的口感在嘴裡化開,甜而不膩。

藍柚小廚
地址: 新北市永和區永亨路49號
營業時間:週一、週三至週五 11:30~15:00、17:30~21:30,週末 11:30~21:30
電話: 02 2924 2789

►►翻玩歐洲名菜!法式經典改名「紅酒燉豬腱子」 不吃牛也能爽吃

無良色醫「多加3cc」麻藥性侵女移工 法院判5年徒刑

推薦行程

讀者迴響

旅遊 熱門新聞

泡湯賞湖景!全台10大熱銷溫泉房

蘆洲炸彈飯糰+溏心蛋超邪惡!

新北希臘風咖啡館賞淺水灣無敵海景

85度C大杯冰布丁奶茶第2杯10元

網路口碑爆好!12大神級美食來了 

美呆!泰山「蒜香藤」紫色花瀑滿開

台中森林景觀玻璃屋內享用美味燉飯

美景美食盡在宜蘭美麗海岸線!

漢堡王高雄展店!明年3月前開幕

直擊/南門中繼市場試營運第1天!

熱門行程

R&B小天后吳卓源全新單曲MV Higher全片青春山海線取景

新北市政府創縣市之先首度與R&B小天后吳卓源合作MV「Higher」全片都在「青春山海線」沿線景點拍攝。

Facebook 上等你來找