台北米其林/這家「担仔麵」不一樣!用愛馬仕餐具還吃得到龍蝦

▲▼2019台北米其林,台南擔仔麵,菜色。(圖/記者季相儒攝)

▲台南担仔麵是台菜高檔海鮮始祖,店裡還吃得到龍蝦。(圖/記者季相儒攝,下同)

記者趙于婷/台北報導

《米其林指南》今(10)日舉行第二屆頒獎,除了君品頤宮、喜來登請客樓、大腕等店家再次摘下星星之外,今年最讓人意外的就是新進榜店家「台南担仔麵」。頒獎人唸出得獎名單的當下,出現不少「蛤?担仔麵」、「為什麼担仔麵可以一星?」的聲音,但相信你一踏進店家,就會知道這家担仔麵真的不一樣,它可是「台式高檔海鮮」始祖。

「今年台菜增加不少,但阿國切仔麵是必比登,為什麼台南担仔麵可以拿到一星?」頒獎典禮現場出現不少類似問題。位於華西街的台南担仔麵其實已經紅了一甲子,在30幾年前就已經是名店,因此客群都是老一輩居多,而年輕人對担仔麵的印象,都是「攤位」。

▲▼2019台北米其林,台南擔仔麵,店內畫面。(圖/記者季相儒攝)

▲裝潢走歐式風格,讓消費者宛如坐在皇宮裡吃担仔麵。

實際走訪台南担仔麵,一踏進去馬上被豪華的歐式裝潢震懾住。創辦人許穆生喜歡走訪歐洲,更喜歡收集古董,他認為台灣小吃也可以很精緻、很高雅,因此他便自己設計店面,添購桌椅、餐具,店內也擺設非常多他親自從國外帶回來的古董,讓消費者可以「在皇宮裡吃道地小吃」。

「台南担仔麵是最早捨得把昂貴的英國百年典雅瓷器品牌『Wedgwood』用在餐廳,光一雙筷子就要8千元,1張椅子8萬元,是開創『器皿精緻化』的指標店家。」吃過世界各地米其林餐廳的作家李昂一語道破摘星關鍵。

餐桌的擺設很簡單,筷子、湯匙、叉子等基本餐具都有,但各個要價不菲,整張桌子的器具加起來就值上萬塊。發言人紀政漢受訪時,順手拿起的桌上的茶杯,「這是愛馬仕的」,讓現場人都瞪大眼睛。他說,創辦人認為做吃的不只要嚴格要求食材,也要照顧到客人享用的環境、心情,必須是雙重享受。

▲▼2019台北米其林,台南擔仔麵,高級餐具。(圖/記者季相儒攝)

▲店內全部選用高級進口餐具,一雙筷子就要8000元。

台南担仔麵以「台式高檔海鮮」為名,是台灣始祖,全部採現點現做,有分套餐式和單點式,價位約1,500到5,100不等,除了担仔麵,鮮露蒸龍蝦、香酥鮮蝦捲、清蒸石雕魚都是饕客最愛的菜,目前都是採開放式預約。

而對於摘星心情,紀政漢笑說,是有收到邀請函,也有接到主辦單位電話,但對方沒有說得米其林,只有邀請參加,剛好也因為店裡太忙,就沒有過去,只能說真的超級意外。最後更幽默表示「我們下次就有經驗啦!」

▲▼2019台北米其林,台南擔仔麵,創辦人許穆生。(圖/記者季相儒攝)

▲台南担仔麵創辦人許穆生從25歲就開始賣麵。

▲▼2019台北米其林,台南擔仔麵。(圖/記者季相儒攝)

▲台南担仔麵摘下米其林一星殊榮。

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