起司瀑布超邪惡!從韓國紅來台灣的「幽浮鍋」、迷宮拼盤

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華少甫,文字工作者/攝影師/Youtuber,不..

點評:好想吃啊><

▲▼哈摩尼韓食堂。(圖/華少甫提供)

文/
華少甫
圖/華文圖影工作室


▲▼哈摩尼韓食堂。(圖/華少甫提供)
 
▲▼哈摩尼韓食堂。(圖/華少甫提供)
 
位於台南的哈摩尼韓食堂,先在高雄走紅,之後來到台南設點。開店2年多,因為食材醬料都是從韓國進口,正宗美味受到許多韓國客人喜愛。店家的老闆是一位韓國華僑,因為從小被奶奶帶大,所以才取這個店名(韓文的할머니讀音近似於哈摩尼),他說:「我希望把韓國傳統口味引進台灣,搭配我們的新潮裝潢,讓台灣人能吃到好吃正宗的韓式料理。」

▲▼哈摩尼韓食堂。(圖/華少甫提供)

一走進店裡,我就被兩款滿有民俗特色的面具給吸引,老闆跟我說,這種面具叫「河回面具」,是韓國的民俗劇,一共有11種樣式,分別代表11個角色,只要是韓國人都一定會知道,「當初想放這個,是因為我想讓店裡有更多韓國元素,才會這樣設計。」

▲▼哈摩尼韓食堂。(圖/華少甫提供)

店家的小菜共有5種,包括泡菜、柚子醃蘿蔔、辣拌豆芽、海帶芽菜、嫩豆腐等,皆可無限續加。

▲▼哈摩尼韓食堂。(圖/華少甫提供)

▲銅板烤肉

韓式餐廳的必備基本款,可選豬肉(280元)或牛肉(320元)。搭配高麗菜、大白菜、金針菇、豆腐、空心菜等多種類蔬菜,客人自己煮,可以搭配豆瓣醬跟烤肉醬一起食用。

▲▼哈摩尼韓食堂。(圖/華少甫提供)

▲海鮮火鍋 420元

內容物豐富,包括從越南來的左渡花蟹共2隻,小白蝦、蛤蠣、豆腐、小花枝、時蔬等,老闆也跟我解釋為什麼用左渡花蟹的原因,「這款蟹的蟹膏很多,味道比較重,很多喜歡吃蟹的人都蠻喜歡。」

▲▼哈摩尼韓食堂。(圖/華少甫提供)

▲迷宮拼盤 669元

除了有辣炒豬肉之外,韓國的炸雞現在流行混搭風,店家特別添加辣年糕,傳統紅醬炸雞用番茄辣椒煮的醬汁,吃起來甜甜的,同時有辣度跟酸味;黑醬炸雞是用醬油製作而成,帶有鹹甜跟油香;起司炸雞是用四種起司調配的醬,淋在炸雞上面;海苔冬粉捲類似吃麻辣鍋配油條,可以更多吸附辣年糕的醬汁;地瓜起司球是用蒸好的地瓜打成泥,外皮再上一層起司,更添豐富口感。

如果再加價99元,便可添加起司瀑布。店家表示,這款起司瀑布是用紐西蘭的莫紮瑞拉起司,吃起來比美國的油脂更為豐富。

▲▼哈摩尼韓食堂。(圖/華少甫提供)

▲海鮮豆腐鍋 240元

海鮮料非常豐富,包括半隻花蟹、3隻活凍蝦、蛤犡等,以熟成5天的特殊辣醬作湯底,加上嫩豆腐,冬天來一碗超暖胃,特製海鮮高湯,也讓人想一口接著一口。

▲▼哈摩尼韓食堂。(圖/華少甫提供)

▲石鍋拌飯 200元

用豬肉、泡菜、涼拌龍鬚菜、豆芽、生菜葉、韓國進口的海苔粉製作而成,老闆說,他們的鍋是用鐵鍋而不是石鍋,「鐵鍋的鍋粑會比石鍋來的更加紮實,我們的醬也都是從韓國進口,很多客人都是韓國人,我們是比較偏正統的韓國料理口味。」如果覺得味道不夠,也可以搭配拌飯醬一起食用。

▲▼哈摩尼韓食堂。(圖/華少甫提供)

▲海鮮煎餅 200元

煎餅內的海鮮料同樣豐富,包括新鮮小卷,蝦仁,蚵仔,店家的煎餅也是用韓國進口的煎餅粉製作而成,發酵一天半後才煎,可以搭配柚子醬油一起吃,「我們煎的時候會用少油、半烤式的煎法,吃起來外皮很脆,但煎餅內部則是濕軟口感。」

▲▼哈摩尼韓食堂。(圖/華少甫提供)

▲幽浮鍋 598元

從韓國引進的幽浮鍋,但與韓國稍有不同,老闆解釋,韓國的鍋物周遭放的是薯條跟薯餅,兩邊則是春川雞,中間有熱狗、火腿、年糕、冬粉、韓國拉麵、泡菜、豬肉、切達起司、特色辣醬等,像是一款多種食材組合而成的部隊鍋;哈摩尼則把它改良成中間可以火鍋二選一,周圍有醬燒豬肉、春川雞肉、莫紮瑞拉起司、起司烘蛋等,口味更加濃郁多元。

▲▼哈摩尼韓食堂。(圖/華少甫提供)

▲馬排湯

馬排湯其實跟馬肉沒有關係,而是「馬鈴薯排骨燉湯」簡稱「馬排湯」,這款湯選用豬的龍骨(即脊椎處,較為靠近脖子的幾節)肉汁多且口感較嫩,配合馬鈴薯、山茼蒿、金針菇、冬粉,再撒上從韓國空運來台的野芝麻粉,營養價值非常高且味道濃郁,非常適合冬天時來一碗。

▲▼哈摩尼韓食堂。(圖/華少甫提供)

▲涼麵

哈摩尼的涼麵有三種選擇,麵體都是蕎麥麵,搭配黃瓜、蘋果絲跟半個水煮蛋,但製作時的湯汁選擇不同,如水涼麵(180元)製作時是用韓國的水泡菜湯汁加上韓國辣醬拌製而成,泡菜涼麵(200元)是用泡菜湯汁加上韓國辣醬一起製作,另外一種則是單純的拌涼麵(180元),三款都可搭配黃芥末醬食用。

▲▼哈摩尼韓食堂。(圖/華少甫提供)

▲起司蛋捲 220元

非常浮誇且會牽絲的一款蛋捲,入口時,可以感受到很純粹的蛋跟香濃的起司,因為蛋液夠細,所以口感非常細緻,老闆強調,他們的起司是用莫紮瑞拉起司跟切達起司作出的獨特比例調配而成,因此才這麼會牽絲。

▲▼哈摩尼韓食堂。(圖/華少甫提供)

▲彩虹春雞 439元

把春川雞跟炒泡麵融合唯一的‘彩虹春雞,除了雞肉之外,還有滿滿的年糕、馬鈴薯泥、韓國炒泡麵,搭配一旁的切達起司跟莫紮瑞拉起司,味道濃郁,如果覺得不過癮,還可以加80元加點炒飯,保證吃得飽飽飽!

哈摩尼韓食堂

地址:台南市中西區西門路一段703巷7號
電話:06–2213338
營業時間:11:30~14:30,17:30~22:00(周二公休)


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不願當個平凡部落客,深信「好吃」不是餐廳唯一的成功原因,喜歡用文字圖片影像紀錄一間店的優缺點,以及隱藏在背後,與你我之間的關聯性。
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