壽喜燒、火鍋、燒烤來呈現之外 日本和牛還能用「蒸」的

▲日本和牛用「蒸」的 米其林一星餐廳來台客座帶來佐賀牛蒸籠套餐。(圖/記者黃士原攝)
▲台北美福大飯店晴山日本料理,佐賀牛蒸籠蒸物。(圖/台北美福大飯店提供,以下同)

記者黃士原/台北報導

日本全國擁有超過百餘種以地名命名的和牛品牌,其中佐賀牛則是與松阪牛、神戶牛齊名,而台北美福大飯店即日起至4月30日引進深受日本國民喜愛的佐賀牛,並與米其林一星日本季樂餐廳合作,由季樂餐廳總料理長下山昭男與季樂本店主廚中原寛視來台獻藝,在晴山日本料理帶來日本原創的檜木蒸籠,推出佐賀牛蒸籠套餐與佐賀牛鐵板燒套餐。

▲日本和牛用「蒸」的 米其林一星餐廳來台客座帶來佐賀牛蒸籠套餐。(圖/記者黃士原攝)
▲A5佐賀沙朗牛。

和牛常見以壽喜燒、火鍋、燒烤等方式呈現,季樂餐廳獨家以「蒸」的方式搭配滿滿的蔬菜鋪底,呈現佐賀牛肉的美味。季樂主廚選用水菜、白菜、萬能蔥、香菇、鴻喜菇等時蔬鋪滿檜木蒸籠上,蒸約5分鐘後,添上滿佈大理石油花的佐賀沙朗牛肉,再蓋上蒸1分鐘左右即可,再沾裹招牌柚子醬或是胡麻醬。

另外一款主菜是佐賀牛鐵板燒佐蔬菜,是以鐵板燒形式料理呈現的佐賀牛美饌,選用沙朗及菲力部位,季樂主廚挑選三款調味搭配:岩鹽、山葵泥及醬油,可分開搭配,也可依照季樂主廚的建議,將牛肉各沾上些許三款佐料,呈現不同的口感。

佐賀牛蒸籠套餐與佐賀牛鐵板燒套餐3,800元+10%/位。


▲以鐵板燒形式料理呈現的佐賀牛。

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