北港、鹿港麵線糊大比拚!在地人的傳統早餐對決

點評:這真的超級無敵霹靂好吃~~~

▲雲林老等油飯麵線糊。(圖/ET製圖)

▲北港、鹿港麵線糊大比拚。

記者張舒芸/綜合報導
圖、影/張舒芸、張又心攝

來鹿港或是北港遊玩一定要吃的在地美食,就是「麵線糊」。距離不遠,麵線卻有很大不同,不管是哪種都有廣大的忠實顧客喜愛,ETtoday記者就精選在地各一家麵線糊來大比拚,你最愛哪一種呢?

▲雲林老等油飯麵線糊。(圖/記者張舒芸攝)

▲隱藏朝天宮巷弄裡的人氣麵線糊。

雲林北港人小時候早餐都會吃「麵線糊」,也成了在地最知名的懷舊美食,有來北港朝天宮拜拜的人都一定要來上一碗,是什麼樣的魅力讓它歷久不衰,簡單樸實卻美味,而且小小一碗銅板價格,讓人意猶未盡,回家還會想念這滋味。

▲雲林老等油飯麵線糊。(圖/記者張舒芸攝)

▲麵線加上生蛋黃與滷汁、熟蛋白就是北港人最懷念的味道。

▲雲林老等油飯麵線糊。(圖/記者張舒芸攝)

▲攪拌完生蛋黃會變半熟,融合在一起的口感更佳好吃。

麵線使用的是白麵線,把手工麵線切成一段一段放進大骨湯小火熬煮,直到攪拌成糊,盛上一碗加入一顆生蛋黃,再加上店家自製滷汁,以及煮過的熟蛋白,簡單一碗才15(加蛋20)元,許多顧客邊吃邊稱讚:「這就是小時候的味道!」。不只麵線這家油飯(20元)也很特別,飯和將汁分開煮,吃得到重重的糯米味,麵線吃完再吃一碗油飯絕對滿足,且cp值超高。

▲雲林老等油飯麵線糊。(圖/記者張舒芸攝)

▲這樣的早餐組合真的很滿足。

▲雲林老等油飯麵線糊。(圖/記者張舒芸攝)

▲油飯也很特別,先煮好糯米再淋上滷汁。

老等油飯 麵線糊

地址:雲林縣北港鎮中秋路87號
開放時間:06:30~13:00
電話:
0938-906-338

▲蔡老店麵線糊。(圖/記者張又心攝)

▲蔡老店麵線糊。

黏稠中帶點肉香韻味正是鹿港麵線糊給人的印象!不同於北港的白麵線,鹿港是採用焦糖色的紅麵線(白麵線經過高溫蒸或炸,在脫水過程中焦糖化而變成焦褐色),因為手工關係麵線還會寬細不一,為增添飽足感,裡面配料通常會有炸過的肉塊,另外有些會添加蛋塊和小蝦米來增添層次鮮味。

▲蔡老店麵線糊。(圖/記者張又心攝)

▲因為手工關係導致面的粗細不一。

 ▲蔡老店麵線糊。(圖/記者張又心攝)

▲炸肉塊一碗裡面通常會有3-5塊。

25元端上來滿滿一碗,吃完這碗有種值回票價的感覺,仔細看麵裡還有蛋花。開吃前,不忘調味可以加辣椒、胡椒粉或是烏醋,想吃香菜也可以加,炸肉塊一碗裡面通常會有3-5塊,讓簡單的麵線糊多了些特別。有人一吃就是30年,當然市場裡面很多家可以選擇,各有各的支持者,端看個人喜好與口味。

▲蔡老店麵線糊。(圖/記者張又心攝)

▲隱藏在鹿港市場內的人氣麵線糊。

蔡老店麵線糊

地址:彰化縣鹿港鎮大明路6號
電話:
0935-797-346

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