隱藏台北巷弄眷村菜 老饕必點銷魂水煮牛肉麵、熗鍋麵

『周花花,甲飽沒』吃飽再減肥!

『周花花,甲飽沒』吃飽再減肥! 周花花

美食狂熱者!志在發掘各種食物 一個天天喊著減肥卻吃個不停的小胖子 喜歡旅遊熱愛冒險,全世界都是我的遊樂園!

點評:有家的味道

▲▼台北大安蔣記家薌麵。(圖/周花花 提供)

文、圖/周花花

捷運科技大樓站巷子裡,藏著一間十分厲害的館子,《蔣記家薌麵》志在傳承家傳美食,重現差點被遺忘的家鄉味,牛肉麵、熗鍋麵、水餃、粉蒸排骨、蔥油餅等,樣樣經典、道道厲害。不僅各大新聞媒體都曾報導過,更是台北國際牛肉麵節常勝軍,並獲得其米其林評鑑美味度最高星級,獲獎無數數都數不完。之前來過兩次,都不巧碰上臨時公休,這回終於在重新裝潢後,成功吃到《蔣記家薌麵》了,真的非常好吃,五顆星推薦!

蔣記家薌麵
推薦指數:★★★★★ 5顆星
一句短評:捷運科技大樓站美食推薦,好吃眷村菜經典重現家鄉美味

店址位在四維路巷弄內,靠近敦化南路、和平東路,因為鄰近台北教育大學、科技大樓,學生、上班族很多,巷子內藏著不少在地人才知道的平民美食、咖啡館,像是《詹記麻辣火鍋》、《STONE espresso bar》、《RUFOUS COFFEE ROASTERS》、《Angle Café》、《BON Meingerda & Dumpling》、《未央咖啡店》、《The FOLKS》、《Stone Espresso bar》、《漫高三明治》、《永和豆漿大王》等,都是我寫過也喜歡的店。最近的捷運為科技大樓站,出口出來後約步行7分鐘左右會到。

▲▼台北大安蔣記家薌麵。(圖/周花花 提供)

分成午餐、晚餐兩個餐期,下午是有空班有休息的。正餐時段人潮真的很可怕,加上無法電話、網路訂位,建議大家一定要避開,像我們是平日中午一開店就來,店內座位數還蠻多的。可是中午12點一過,附近上班族們大量湧入,《蔣記家薌麵》瞬間座無虛席,若是無法等候位子的話,也能外帶回去吃啦!今年九月有再重新裝潢過,環境變得十分新穎,給了更舒適的用餐體驗。

▲▼台北大安蔣記家薌麵。(圖/周花花 提供)

前言有說到,《蔣記家薌麵》是間獲獎無數的名店,店裡店外全貼的滿滿報導紀錄,老饕來這裡一定要試試他們家的牛肉麵,湯的乾的、辣的不辣的,多種口味應有盡有。

▲▼台北大安蔣記家薌麵。(圖/周花花 提供)

▲▼台北大安蔣記家薌麵。(圖/周花花 提供)

《蔣記家薌麵》菜單如下,價格屬於中價位,牛腩麵、熗鍋麵、魯子麵、乾燒牛肉麵、水煮牛肉麵、芫荽牛肉麵、水餃、粉蒸排骨、蔥油餅等,菜單上全是狠角色,一時間還真不知該選哪一道啊!

▲▼台北大安蔣記家薌麵。(圖/周花花 提供)

小菜分成40元、60元、100元、130元四種價錢,擺在自助區是自由拿取的,但我們今天點了兩麵一菜,就沒再拿了。

▲▼台北大安蔣記家薌麵。(圖/周花花 提供)

粉蒸排骨—110元
沔陽三蒸之一的粉蒸排骨,一直是我吃中菜的心頭好,《蔣記家薌麵》用的蒸籠現在已經不常見了,配上揚起的縷縷白煙,讓人光拍照就先期待起來。

▲▼台北大安蔣記家薌麵。(圖/周花花 提供)

五花豬肉帶著似豆瓣的甜鹹,並帶有胡椒辛香,底層地瓜沒有蒸爛,還保有原始「桑桑」口感,湯汁如果可以再多吸一點,想必會更好吃的!

▲▼台北大安蔣記家薌麵。(圖/周花花 提供)

蔣記熗鍋麵—160元
熗鍋麵為黃河流域的傳統美食,作法是先將食材以大火爆炒,再換至湯鍋中將麵煮熟,因為是道家常料理,所以用的材料沒有一定限制,每家都有自己的拿手風味。搶鍋麵、熗鍋麵,兩種說法都有人用,最初應該是「熗鍋麵」,但後來誤用為「搶鍋麵」,以至於現在兩種名詞都是通用的!

▲▼台北大安蔣記家薌麵。(圖/周花花 提供)

《蔣記家薌麵》這碗有蛋花、小白菜、番茄、豬肉絲,湯頭喝來有大量蔬菜甜味,並帶著大骨熬出的奶油香氣,風味濃厚、油度也不會太多。白麵條吸附湯汁的能力不錯,應該是我目前在台北吃過的幾碗熗鍋麵中,最喜歡歡的,也難怪店內點餐率會這麼高,不吃辣的人幾乎都吃熗鍋麵呀!

▲▼台北大安蔣記家薌麵。(圖/周花花 提供)

▲▼台北大安蔣記家薌麵。(圖/周花花 提供)

水煮牛肉麵—200元
經典川菜變換成飽足麵食,瞧這紅綠撞色配色,一看就知道過癮,喝下的第一口,先感受到湯頭基底的甜味,而後是辣椒、花椒等香料的連番攻勢,辣與麻搭配的相當有層次,完全喝得出來必定是用了多種材料,才能熬出這般豐富的風味,雖然辣得我們鼻涕直流、猛喝開水,還是指不住一口接一口,這就叫銷魂!

▲▼台北大安蔣記家薌麵。(圖/周花花 提供)

▲▼台北大安蔣記家薌麵。(圖/周花花 提供)

水煮牛肉是用五花肉片,油脂雖多但和麻辣湯頭很和,麵條的Q度同樣有水準以上的演出,這碗水煮牛肉麵實在太好吃了,超級推薦~~

▲▼台北大安蔣記家薌麵。(圖/周花花 提供)

▲▼台北大安蔣記家薌麵。(圖/周花花 提供)

真的很想跟《蔣記家薌麵》說聲:相見恨晚!水煮牛肉麵過癮的麻辣風味,讓我時不時都會懷念起這個味道,跟《詹記麻辣火鍋》有著同樣的魔力,之後再訪我還要吃乾燒牛肉麵、三鮮水餃、蔥油餅!推薦大家一定要來試試,尤其愛吃辣的人!

蔣記家薌麵
地址:
台北市大安區四維路208巷18之1號
電話:
02 2707 6012
營業時間:週日-週五11:30–14:30, 17:30–20:30 (週六公休)

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