一甲子的美味!「老牌山東水餃大王」炸餃子、山東燒雞必點

▲▼老牌山東水餃大王已有一甲子的歷史。(圖/記者陳建竹攝)

▲老牌山東水餃大王已有一甲子的歷史。

記者陳建竹/報導、攝影

原本開在林森北路,後來搬到農安街、位於晴光市場附近的「老牌山東水餃大王」已經開業一甲子。這裡的招牌水餃用的是韭黃、薑與胡椒粉調味,平均每天要包3千顆以上,但相比之下,店裡的煎餃更有特色,山東燒雞則是必點招牌菜。

▲▼用餐時間經常需要併桌。(圖/記者陳建竹攝)

▲用餐時間經常客滿。

老闆來自山東,如今已傳到第3代,之前第2代老闆娘在掌管時,只要有客人進來,必定用爽朗洪亮的聲音喊出「歡迎光臨」四字迎接客人,現在第三代的兒子與媳婦,也同樣用熱情的招呼聲歡迎著每一位客人。因為開店已久,許多日本人、歐美遊客都會聞香而來。

▲▼豬耳朵與小黃瓜一起吃,口感脆嫩。(圖/記者陳建竹攝)

▲豬耳朵(前)與小黃瓜一起吃,口感脆嫩。素雞(後)越嚼越香也越辣。

▲▼小菜選擇眾多。(圖/記者陳建竹攝)

▲小菜選擇眾多。

或許是山東人爽朗個性使然,這裡的菜肴很多都是切得比較大片,例如小菜裡的豬耳朵即是如此,剛入口時先是香甜的滋味,之後才跑出大蒜的辛香,與小黃瓜一起吃,可增加脆嫩口感。素雞則是切得稍厚,黑胡椒的味道重,越嚼越香但也越辣,令人陷入兩難。要嘛趕快下嚥,要嘛配口啤酒,才是解決之道。

▲▼高麗菜吃起來有微微的辣味。(圖/記者陳建竹攝)

▲高麗菜吃起來有微微的辣味。

▲▼泡菜牛肉不辣,但是香濃下飯。(圖/記者陳建竹攝)

▲泡菜牛肉不辣,但是香濃下飯。

▲▼山東燒雞小份150元。(圖/記者陳建竹攝)

▲山東燒雞小份150元。

▲▼山東燒雞醬,也可拿來沾水餃。(圖/記者陳建竹攝)

▲山東燒雞醬,也可拿來沾水餃。

炒高麗菜的菜葉也切得比較大片,有咀嚼的咬勁,高麗菜吃起來香甜,有清爽的辣味。泡菜牛肉不辣,但味道香濃,帶著明顯甜味,很是下飯。這裡的招牌菜山東燒雞用的是雞腿肉,炸過後再蒸,蒸完了還要放冰箱,等雞肉變冷了再手工拔絲。淋上的特調醬汁,讓燒雞吃起來甜甜的,又帶點蒜頭的辛香。

▲▼市面上少見的「炸」餃子。(圖/記者陳建竹攝)

▲市面上少見的「炸」餃子。

這裡的「煎餃」其實是用「炸」的。它跟鍋貼不一樣,鍋貼只有貼著鍋的那一面是酥脆的,炸餃子是整個下油鍋炸,吃起來外皮帶點焦香、韭菜內餡則是多汁美味。喜歡吃辣的人可以沾辣油,不過這裡的辣油很辣,先試一點點,不夠再加,免得一次加太多反而辣到吃不下。


老牌山東水餃大王

地址:台北市中山區農安街31號
電話:02-25852547

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