小朋友的最愛 「烤地瓜豆腐蛋糕」

▲烤地瓜豆腐蛋糕。(圖/記者美味生活股份有限公司攝)

▲烤地瓜豆腐蛋糕。(圖/美味生活股份有限公司攝)

圖文/美味生活

豆腐一向是日本熱門的養生食材,做成給寶寶享用的副食品也很不錯呦!用嫩豆腐打造蛋糕捲軟嫩綿密的口感,內餡捲入含有豐富膳食纖維的地瓜,讓寶寶吃得開心、上得順暢(哈哈)

蛋糕與內餡都需要加入煮熟的地瓜,不過KT發現台灣的超商竟然有現烤番薯可以買,真是太貼心了!沒時間烹調地瓜的媽媽,快去超商採買吧~

▲烤地瓜豆腐蛋糕。(圖/記者美味生活股份有限公司攝)

▲烤地瓜豆腐蛋糕。(圖/記者美味生活股份有限公司攝)

【地瓜豆腐蛋糕】
材料
蛋黃………2個
植物油………10g
熟地瓜.........20g
嫩豆腐.........70g
低筋麵粉………60g
蛋白………2個
檸檬汁………1小匙

餡料
熟地瓜.........1大條

準備工作
1. 將烤盤舖上烤焙紙,烤箱以160度C預熱。
2. 蛋放室溫。

作法
1. 將熟地瓜、嫩豆腐、蛋黃、植物油放入調理機打勻,篩入低筋麵粉繼續攪打至麵糊沒有顆粒。
2. 將蛋白加入檸檬汁打發後,取1/3的蛋白加入蛋黃麵糊拌勻,再倒回蛋白中攪拌均勻。
3. 麵糊平舖至烤盤上,以160度C放底層烤約10分鐘,取出放散熱架冷卻。
4. 將蒸熟地瓜壓成泥後均勻塗抹在蛋糕體上,捲起定型。

美味秘訣
塗抹餡料時頭部(靠自己這邊)塗厚一點、尾部塗薄一點,中心餡料較集中。

完整烤地瓜豆腐蛋糕影片食譜請上美味生活官方網站 : https://www.how-living.com/p/29930

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