蜊正站好!一顆顆飽滿鮮嫩的現烤蛤蜊 鮮甜湯汁不流失

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美食是生活樂趣,快門留下了稍縱即逝的痕跡。 我..

點評:蛤蜊一起爆開的畫面好誘人!

▲▼蜊正站好。(圖/橘子狗提供)

文、圖/橘子狗愛吃糖

嘉義美食除了火雞肉飯以外,文化路夜市也是觀光客必訪的美食商圈,每當假日入夜人潮洶湧擁擠,這天過來就在附近開車繞了四五圈都沒有停車位,因為在新聞報導上看見這家【蜊正站好】烤蛤蜊攤位讓人頗有興趣。

▲▼蜊正站好。(圖/橘子狗提供)

位置在文化路週邊巷弄裡有點隱密,不過走著就會在文化路上看到廣告牌頗顯眼,兩個穿著學生儀隊服的店員拿著招牌站在人群中,跟著走進去就會看到攤位。

▲▼蜊正站好。(圖/橘子狗提供)

「烤蛤蜊」這兩三年在夜市已經算是常見的散步美食,特別是蒜香烤蛤蜊一味,雖然通常價位不算便宜但就是蠻受歡迎的,看來台灣人真的是對蛤蜊情有獨鐘。

▲▼蜊正站好。(圖/橘子狗提供)

▲▼蜊正站好。(圖/橘子狗提供)

▲▼蜊正站好。(圖/橘子狗提供)

但這攤【蜊正站好】相當不一樣,更吃得到新鮮飽滿的蛤蜊肉跟鮮甜湯汁不流失,攤位非常簡單,看不見料理檯,只有幾張小桌跟櫃檯一個水族箱。

▲▼蜊正站好。(圖/橘子狗提供)

▲▼蜊正站好。(圖/橘子狗提供)

在你還搞不懂怎麼料理、賣些什麼的時候,老闆已經熱情的招呼我們坐下了。每張小桌上有一個小烤爐和調味罐籃,這邊有兩種燒烤蛤蜊的方式。(調味罐分別有礦泉水、米酒、蒜味汁跟九層塔葉四種)

▲▼蜊正站好。(圖/橘子狗提供)

價位跟份量都不同,烤盤跟烤法也不同,照新聞報導來看這是老闆自己研發的烤法,可以100%精準的讓每顆蛤蜊烤完打開貝肉都在上面,湯汁保留在下面的殼上不會流失。

▲▼蜊正站好。(圖/橘子狗提供)

而且蛤蜊肉都不小顆,所以就兩種都來試試囉!(想不到吃的人比我想像的還多啊)

▲▼蜊正站好。(圖/橘子狗提供)

【特製蛤蜊烤盤│14顆120元(個人較推薦)】
烤盤上有14個剛好擺進蛤蜊的凹槽,用鋁箔紙將整個烤盤都包覆住,底部只加礦泉水,然後擺在烤爐上加熱,其實烤熟速度算是蠻快的,等到開始微微冒煙的時候。

▲▼蜊正站好。(圖/橘子狗提供)

▲▼蜊正站好。(圖/橘子狗提供)

▲▼蜊正站好。(圖/橘子狗提供)

▲▼蜊正站好。(圖/橘子狗提供)

▲▼蜊正站好。(圖/橘子狗提供)

▲▼蜊正站好。(圖/橘子狗提供)

就是一顆顆蛤蜊要開始慢慢打開了,看著14顆一個個蛤蜊殼跳躍開起的畫面很療癒啊!燒烤過程基本上都是自己DIY,所以記得看水變少要噴點水才不會讓蛤蜊烤乾了,等到蛤蜊都打開湯汁沸騰時就可以開始看自己口味噴米酒或蒜汁,再加片九層塔,每顆蛤蜊肉都不會縮小,保持飽滿多汁的鮮度,不過加調味酒料自己要酌量嘿!然後等全部吃完剩下底部湯汁會發給你吸管讓你慢慢喝,整個鮮度十足湯汁很滿足!

▲▼蜊正站好。(圖/橘子狗提供)

【特製蛤蜊烤架│6顆60元(鮮味較重)】
這個蛤蜊數量比較少,如果以划算度來說,我當然是更推薦上面的14顆烤盤,不過這個烤架部份其實有更好吃一點點,雖然不算有非常明顯的差別(對我來說),

▲▼蜊正站好。(圖/橘子狗提供)

▲▼蜊正站好。(圖/橘子狗提供)

▲▼蜊正站好。(圖/橘子狗提供)

這個就沒有底部托盤,而是以直火燒烤蛤蜊殼加熱,熟的速度更快一些。烤好以後同樣蛤蜊肉並沒有乾掉,還是有著啾西的鮮甜,味道更重些也不錯!

▲▼蜊正站好。(圖/橘子狗提供)

不過點這個千萬要記得別剛烤好就馬上吃,因為直火燒烤的關係,溫度相當高啊!直接吃會被燙到飛天的,店家會幫忙烤也會幫忙看是否到適合吃的溫度。(有帶小朋友的話,我就比較不建議點這道囉,避免萬一可能被燙到)

▲▼蜊正站好。(圖/橘子狗提供)

跟坊間其他烤蛤蜊不同的是,這家是完全以原味呈現,連鮮甜湯汁都能完整保存,不添加其他調味料,直接品嘗最純粹的鮮味,而且老闆介紹或服務都相當熱情,甚至你還能點對面的麵食來這裡吃,是家相當推薦的美味夜市烤蛤蜊喔!

▲▼蜊正站好。(圖/橘子狗提供)

蜊正站好DIY現烤蛤蜊
地址:
嘉義市西區延平街250號蘭桂坊花園酒店左前方
電話:0919-640622
營業時間:06:00Pm-11:00Pm
消費提醒:招牌不明顯,GOOGLE地址可以找到
粉絲專頁:
https://www.facebook.com/standingclam/

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