冬日上菜!屏東「港口茶葉」蒸海魚 甘醇香氣令人感動

點評:非常美味的料理,冬季不妨來墾丁嚐嚐吧!

記者游琁如/墾丁報導、攝影

冬日將近,近日溫度不斷下降,全台各地也紛紛推出溫暖滋補料理。位在台灣最台端的墾丁凱撒飯店,也祭出當季滋補中式套餐,獨家選用東港新鮮進貨的「港口茶清蒸海魚」,使用新鮮港口茶葉與海魚共同蒸出的料理,吸引許多饕客不遠千里來訪,品嚐細膩甘甜的台灣海洋鮮味。


▲墾丁凱撒客房望出去,可以看見彷彿身在巴里島的Villa景觀。

坐在墾丁凱撒的餐廳裡,砌上一壺為恆春三寶之一的「港口茶」,入口略帶苦味,回味卻甘醇且具濃郁香氣,配上墾丁凱撒特選的「港口茶蒸海魚」,是令人感動的享受。

長相貴氣福相的大樹葉魚,每日從東港魚港進貨,魚肉細嫩少刺,口感綿密細緻。將港口茶葉與大樹葉魚一起放入蒸籠清蒸,融合茶葉香的「港口茶蒸小魚」,茶葉香氣包覆在魚肉中,上桌時淋上主廚特製醬汁,茶葉香氣柔和魚的鮮香,冬季的美食饗宴就此開始。


▲使用港口茶葉蒸煮而成的「港口茶蒸海魚」。

來到墾丁凱撒品嚐冬日餐點,先從第一道海藻冷盤「醉香元寶拼紫晶菜」開胃,接著讓「龍膽魚頭湯」成為一桌冬菜的暖胃開幕式。使用雞高湯、白菜、香菇、芋頭等材料熬煮而成的沙茶湯底,清甜的香氣從舌根瀰漫。


▲暖胃料理的開始「龍膽魚頭湯」。

主菜的部分,則有採用冬菇和冬筍搭配雞腿肉的「雙冬雞球煲」、豬里肌醃製酸中帶辣的「京都貴妃排」,及被視為感動商品的「蒜香牛小排」,先將牛肉打筋醃過,再泡上讓肉甜嫩的蔬菜水,搭上香酥蒜茸片,嚐起來軟嫩帶有咬勁,是全家大小都非常適合賞味的料理。

 
▲左圖:蒜香牛小排;右圖:京都貴妃排。

品嚐完主菜,以明蝦和帕馬森起士調理成的「芝士焗大蝦」、「港口蒸海魚」、用美白菇、柳松菇、秀珍菇等入菜的「干貝菌寶燴時蔬」及凝結臘肉鮮甜鹹香快炒而成的「韭菜臘味炒飯」,四道料理接連上菜,掌握「在地生產」的原則取材的冬季料理,不用過多的調味醬料,每一口都是扎實的完美饗宴。

◄墾丁凱撒冬季料理饗宴,菜色豐富美味。

過了人潮洶湧旺季的的墾丁,在舒適愜意的環境下品嚐屏東在地食材的鮮美,從肉品到海鮮,一口茶、一盅湯、一盤冒著熱氣的香醇菜飯,簡單又飽含精緻的冬季飲食,也許可以從這樣的感動時刻開始。

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