亞太法國藍帶協會辦辣麵評比 蔥蔥回魂麵拿到第2名

▲蔥蔥回魂麵。(圖/業者提供)
▲蔥蔥回魂麵。(圖/業者提供)

記者黃士原/台北報導

看中亞洲龐大的方便麵市場,世界性美食文化組織「法國藍帶美食協會」(亞太區)在亞洲區挑選15款即食辣麵,由來自不同國家的三位主廚試味評分,其中來自台灣的金博家蔥蔥回魂麵拿下第2名,KiKi椒麻乾拌麵拿到第4名。

「法國藍帶美食協會」(亞太區)為了普及亞洲當地的美食文化,認為即使是速食文化也值得重視,首度舉辦「即食辣麵」評比,挑選出來自香港、中國、韓國、台灣、日本、新加坡、泰國及印尼的15款麵食,並且請來義大利主廚Chef Marco Furlan、日本主廚Chef Suzuki Takeshi及韓國主廚Chef Kim DongHwan,三位廚師分別從麵質、辣度、調味料包裝及整體味道作出評分。


▲KiKi椒麻乾拌麵。

總評第1名的是中國重慶出品的金牌幹溜重慶小面,第2名是台灣的金博家葱葱回魂麵,第3名是韓國的SAMYANG Hot Chicken Ramen,第4名是KiKi椒麻乾拌麵,第5名是日本日清的「UFO Koikeya Spicy」碗麵。對於第2名的金博家蔥蔥回魂麵,義大利主廚Chef Marco Furlan認為麵質彈牙,配料不俗,味道令人驚艷。

來自台灣的金博家葱葱回魂麵使用的是關廟細麵,麵體無添加防腐劑、漂白劑及無修飾澱粉,吃起來的口感Q彈有嚼勁,裡頭附黑紅雙醬包,黑色的獨門醬包中,基底的醬汁是以釀造醬油加上豆瓣醬調配而成,紅色的麻辣醬包因為加入了大紅袍花椒粒與紅蔥油去爆香,有麻、香、辣多層次的口感。

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