北海道拉麵店進軍台灣 「W」雙重口味湯頭成主角

點評:湯頭超濃郁的呀!

記者游琁如/台北報導、攝影

繼一風堂、山頭火等日本超人氣拉麵店襲台後,位於台北101地下一樓美食街,也注入來自日本的拉麵新勢力「梅光軒」。以麵條勁道和濃郁醬油湯頭為主打,已經成立將近半個世紀的老字號拉麵口感,在細火慢燉出柔和的滋味後,更為台灣的秋季增添了新的暖意。


▲▼10月16日甫開幕的梅光軒,位在台北101地下美食廣場。


將平民美食拉麵比喻成松竹梅的「梅」,推出平價拉麵的「梅光軒」,成立於1969年,更曾獲得「第一屆旭川拉麵大賞」中得到最優秀獎,被許多北海道人工人為旭川拉麵的代表店。在北海道各地有11間直營店面,更於2007年時遠拓疆土至新加坡開設分店。

使用混合雙重美味的「W基底」高湯座為主要的賣點,在豬骨、雞骨熬煮的「動物類」高湯中,加入使用小魚乾、海帶等煮成的「海鮮類」高湯,呈現「濃郁又清爽」的口感,配上細緻有咬勁的細曲麵,風味獨特。


▲三種拉麵湯頭,味增、醬油、鹽味,口乾非常細膩。


▲拉麵的配菜也毫不馬虎,半熟玉子軟中帶Q,蛋黃也煮得非常軟嫩。

 
▲細曲麵裹上湯汁,強調出湯頭的細膩滋味。

以味增、鹽味、醬油三種拉麵為主,使用特製高湯和醬料調和出各具特色的三款經典湯頭。醬油湯頭非常濃郁而香醇,在品嚐過湯頭後,將已經充份裹覆湯汁的細曲面放入口中,剛入口的是醬油的鹹味,接著濃郁的甘甜香氣隨之湧現,搭配店家招牌細曲麵,原本停留在口中略鹹的醬油湯頭便會稀釋,留下麵條的香氣和微微的鹹味。

除了醬油拉麵外,湯頭顏色為濃郁白色的鹽味拉麵及使用特製醬料調和而成的味增拉麵,也都各具不同的滋味。鹽味拉麵的鹹味混含在湯汁內,香醇卻完全不膩的口感,以及使用獨家味增醬料入湯的味增拉麵,充滿衝突又融合的細緻湯頭,加上同時拉麵附上的大筍乾、半熟玉子和入口即化的叉燒肉,是秋季非常溫暖的滋味。

【梅光軒】
電話:(02)8101-8011
地址:台北市信義路5段7號 B1F美食街 (台北101)
 

關鍵字: 北海道 拉麵 日本

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