奪米其林三星社會責任增大 頤宮緊急停售7道魚翅料理

▲頤宮中餐廳(君品酒店),米其林指南大熱門。(圖/君品酒店提供)
▲頤宮中餐廳即日起停售魚翅。(圖/君品酒店提供)

記者黃士原/台北報導

君品酒店的頤宮中餐廳14日才剛奪得台北米其林指南三星最高榮譽,也是唯一的一家,不過卻有網友發現餐廳菜單中有7道魚翅料理,批評違反環境保育,而君品酒店隨後也宣布即日起停售所有魚翅料理,同時將網站的菜單下架,不過實體菜單更改需要一點時間,預計新菜單最晚在下週一完成。

對於販售魚翅引起爭議,君品酒店表示,頤宮中餐廳獲得米其林三星殊榮,能見度與社會責任的承擔更重,所以餐廳不會再販售魚翅,菜單調整需要一點時間,最晚下星期一會調整完畢。至於事前已預訂魚翅的客人,餐廳還是會尊重客人的預訂。

「頤宮」以創意粵菜料理著稱,經典菜式火焰片皮鴨三吃,選用來自宜蘭重達3.5公斤的北京鴨,這大小的鴨子油脂豐富帶有鴨油香氣,且肉質口感恰到好處,用來做片皮鴨搭配荷葉餅十分合適。另外還有嚴選1台斤重、生長28天的宜蘭小北鴨製作的先知鴨二吃,主廚將多種中藥材塞入鴨肉內醃製約兩天的時間,接著放進傳統中式烤爐中燒烤約40分鐘後晾掛瀝出油水風乾,上桌前再淋上熱油保持外皮的爽脆、香氣逼人。

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