米其林餐盤「日本料理」懶人包!這2家不用500元也吃得到

點評:這篇好詳細!

記者華少甫/台北報導

隨著首屆《米其林指南》名單公布,台北有20間餐廳摘星,加上日前公布的36間必比登推介,指南也推出了70家「米其林餐盤」,主打餐廳食材新鮮、細心準備,是美味佳餚外,也有許多平價實惠的料理。《ETtoday新聞雲》特別整理出70間裡面的10家日式餐廳,其中不乏有只要500元以下就能吃到的美味佳餚。

價格不超過台幣500元

▲連續3年獲得東京米其林指南推薦(超值餐廳)的「日本橋玉井」,招牌就是的星鰻箱盒膳。(圖/黃士原攝)

▲「日本橋玉井」最招牌就是的星鰻箱盒膳。(圖/記者黃士原攝)

日本橋玉井
日本橋玉井主打以星鰻為主的料理,選用與臺灣一般使用品種不同的野生星鰻,且全由日本冷凍進口。餐廳製作的菜式分成鹵煮跟蒲烤兩大類,即作壽司之用或香烤。
地址: 台北市松山區復興北路313巷23號
開放時間:11:30–14:30, 17:30–22:00
電話: 02 2719 6660

▲游壽司。(圖/記者黃克翔攝)

▲游壽司主推無菜單的套餐。(圖/記者黃克翔攝)

游壽司(金華店)
游壽司目前已經有3家分店,餐點主推無菜單的套餐,客人可選擇於12點、13點、17點30分或19點30分入座,套餐價格依照壽司數量計算,換言之,客人可按預算選擇份量。會這樣做的原因,主要是老闆希望壽司變成平價料理,食材方面,日本跟台灣的食材各佔一半,餐點則每季都會做更換。
地址:台北市大安區金華街201號
開放時間:12:00–14:00, 17:30–21:30,周一公休
電話: 02 2322 5531

價格在台幣500元~1500元之間

守破離

守破離的意思是「學習、離開、突破」,是廚師的烹調理念,店裡遵守料理的傳統,同時也作突破跟創新,餐點首推用本地黑鰻製作的鰻魚飯,吃起來魚骨較硬,處理時間長,步驟也較繁複,但廚師也會把魚骨去除得很乾淨。
地址: 台北市大安區忠孝東路四段216巷32弄10號
開放時間:12:00~14:30,18:00~21:30,周二公休
電話: 02 2771 1110

▲2016台北西華飯店_銀座壽司幸本店傳人杉山衛客座KOUMA。(圖/西華飯店提供)

▲2016台北西華飯店_銀座壽司幸本店傳人杉山衛客座KOUMA。(圖/西華飯店提供)

小馬
聘有來自東京、聞名遐邇的顧問廚師,並非饕客對小馬趨之若騖的唯一原因,優質上乘的本地食材,搭配一絲不拘的處理跟烹調技術、傳統正宗的日本風味,才是餐廳引以自豪的地方。四款餐單中一半以和牛為主食材。只有7個座位和少量廂房,細小的規模確保服務專業稱心。
地址: 台北市松山區民生東路三段111號B1樓
開放時間:12:00–14:30, 18:00–22:00,周日公休
電話: 02 2718 1188

▲大倉久和-山里松葉蟹料理。(圖/大倉久和提供)

▲大倉久和-山里松葉蟹料理。(圖/大倉久和提供)

山里
與東京和阿姆斯特丹的山里系出同門,供應的也是傳統正宗的日本料理。主廚曾於東京店效力超過35年,對食材和烹調技巧的掌握無庸置疑。餐廳劃分為不同區域,主餐室提供會席料理,此外,也有握壽司、鐵板燒或天婦羅的區塊。
地址:台北市中山區南京東路一段9號
開放時間:11:30~14:30,18:00~22:00
電話: 02 2181 5137

▲新都里七夕套餐。(圖/記者黃士原攝)

▲新都里七夕套餐。(圖/記者黃士原攝)

新都里
餐廳以自然、簡樸、優雅為理念,取得食物無添加的最高認可,保證食材不含任何添加劑。廚師秉持一期一會精神,餐單每兩個月轉換一次。
地址:台北市中山區建國北路一段80號
開放時間:11:45–14:30, 17:45–21:30
電話: 02 2501 7000

▲旬採鮨処的海鮮都非常新鮮。(圖/翻攝自旬採鮨処粉絲團)

▲旬採鮨処的海鮮都非常新鮮。(圖/翻攝自旬採鮨処粉絲團)

旬採鮨処
廚師選用較多北海道進口的食材,當中包括製作壽司飯的米,生魚片則多來自築地市場,幸運的話還有機會嚐到活生生的香箱蟹,主廚愛跟客人互動,常用時令食材入饌,並因應客人口味,將無菜單料理的熱食比例提高,如果喜歡吃生食料理的人,也可提早告知廚師。
地址:台北市中山區中山北路二段50巷3號
開放時間:11:30–14:30, 17:30–21:30,周日公休
電話: 02 2521 9679

▲魚道生餐點。(圖/翻攝自米其林官網)

▲魚道生的主廚對時才選擇有一套心得。(圖/翻攝自米其林官網)

魚道生
店長劉師傅製作江戶前壽司經驗老到,壽司飯溫度較高是其獨到風格,所以堅持客人要在3秒內將壽司送入口中。他對食材的選擇也有一套心得,選用日本富山的越光米,以做出有飽滿感的壽司;所用的紅白醋,皆進口自日本。製作上從不假手於人,大部分壽司都親自主理。
地址: 台北市大安區信義路四段199巷13號
開放時間: 12:00–14:30, 18:00–22:00,周日公休
電話: 02 2702 4323

台幣1500元~3000元之間

▲maru餐點。(圖/翻攝自Maru粉絲團)

▲Maru位於光復南路上。(圖/翻攝自Maru粉絲團)

Maru
位於光復南路上的Maru,在一片厚重木門之後,開業已13年,主廚經驗老到,因為曾經從事漁業宮做,所以擅長烹調海鮮,妻子則負責接待工作,餐廳只設不同價位的無菜單套餐。
電話: 02 2711 1988
地址: 台北市大安區光復南路290巷3號
開放時間: 17:00–00:00,周日公休

▲笹鮨 SASA餐點。(圖/記者華少甫攝)

▲笹鮨 SASA的食材主要從日本築地進口。(圖/翻攝自笹鮨 SASA粉絲團)

笹鮨 SASA
整家店的裝潢非常用心,從椅子的高度、腳踏的寬度、桌子的深度等都經過精密計算,希望客人用餐時能感受到店家的用心。店裡的食材主要從日本築地進口,並按種類作不同的熟成處理跟後製,此外,餐廳定期也會邀請日本廚師當客座老師,藉此提升員工的廚藝。
地址:台北市中山區中山北路二段42巷6號
開放時間: 12:00–14:30, 18:00–22:00,周一公休
電話: 02 2561 1246

分享給朋友:

推薦行程

讀者迴響

熱門行程搶購 Take a trip.

旅遊 熱門新聞

每人每晚786住飯店3天2夜免費吃早餐

全台最大九族櫻花祭!5千棵櫻花綻放

快拿身分證!2月壽星玩樂園只要299元

結婚證書拿出來!住飯店0元再送早餐

擺暝限定!北竿橋仔村求發財金、補運

手搖飲連4天指定紅茶第2杯半價喝

太佛心!林口188元中式buffet吃到飽

嘉義「荒廢老醫院」享受慵懶下午茶!

基隆仁愛市場鮮嫩多汁鹽水雞

捷絲旅大阪心齋橋館3月開即起買1送1

熱門行程

Facebook 上等你來找