36家台北米其林必比登推介評論在這 跟你的感覺一樣嗎?

▲▼小籠包,鼎泰豐,江浙點心,小吃,外食,18摺。(圖/記者李毓康攝)
▲這次入選必比登推介之一的鼎泰豐,最有名就是小籠包。(圖/記者李毓康攝)

記者黃士原/台北報導

《台北米其林指南》出刊前官方率先在6日公佈36家必比登推介(Bib Gourmand)餐廳名單,雖然鼎泰豐、點水樓、林東芳牛肉麵、永康牛肉麵等人氣名店都入榜,但有些餐廳與小吃也讓許多網友意外,不過官網也公布米其林指南的觀點角度,大家可以看看這些點評符合不符合。

像是評論點水樓是「江南美點水準上乘,其江浙名菜亦甚得饕客青睞」,阜杭豆漿是「招牌燒餅油條於店內以窯烤爐新鮮現做,是必選餐點,鹹豆漿也值得嚐嚐」,至於建宏牛肉麵則是「只放有長桌子和凳子的簡樸裝潢絲毫不影響顧客的食慾,相反,不論早上或深夜,這廿四小時營業的牛肉麵店都能為飢腸轆轆的肚皮帶來慰藉」。

對於台北人氣牛肉麵林東芳則是「成品清澈,濃而不膩,帶淡淡中藥材香氣,滋味只此一家」,評永康牛肉麵則是「吸引眾人前來的是其川味牛肉麵,濃郁的湯底鹹辣帶勁,味道濃重」。對於My灶的滷肉飯、炸軟絲九拼小二雞卷和滷豬腳則是覺得值得一試。

36家米其林指南的觀點角度如下:
●點水樓 (松山)
小橋流水、木雕窗花、骨董藝品為餐廳添了古色古香的江南韻味。命名為點水樓,蓋因餐廳對自家茶水點心信心滿滿,事實上,除了江南美點水準上乘,其江浙名菜亦甚得饕客青睞,西湖醋魚、點水烤方等招牌菜多得不勝枚舉。廚師大量採用本地食材,並按季設計時令菜式。食客更可按宴席人數選擇大、中、小盤份量,甚為周到。

地址:台北市松山區南京東路四段61號
電話:02 8712 6689

●鼎泰豐 (信義路)
餐廳樓高四層,共設330個座位,提供餛飩、粽子及點心等滬式食品,由分別在一樓的點心廚房及四樓的料理廚房服務客人。餐廳內另有製作包括只限臺灣供應的冷筍沙拉,以及全臺只有101店和該店供應的泡菜。門外有售賣禮盒,產品種類由糕點到調味料均有,供客人將特有味道帶走品嚐。

地址:台北市大安區信義路二段194號
電話:02 2321 8928

●阜杭豆漿
這中式早餐店不設座位,食客需於店前的公用座位區用餐或外帶,可依然門庭若市,長長的人龍並不罕見。吸引食客到來的是其油條、燒餅和夾蛋等點心,招牌燒餅油條於店內以窯烤爐新鮮現做,是必選餐點,鹹豆漿也值得嚐嚐。店子只於中午前營業,欲一嚐其滋味便得早點前來。

地址:台北市中正區忠孝東路一段108號
電話:02 2392 2175

●清真中國牛肉麵食館
傲立超過六十年,其清燉牛肉麵遠近馳名,牛肉取材本地,湯底清香而帶濃重牛骨香味,秘訣是湯底從不關火,年月將它變得濃而不膩。除牛肉麵,其現做的東北斤餅配炒牛肉絲也是招牌菜式。店東更出售自製牛肉乾,唯產量不多,若不致電預訂便得碰碰運氣。

地址:台北市大安區延吉街137巷7弄1號
電話:02 2721 4771

●濱松屋
嗜鰻魚者在此可飽嚐鰻魚的不同風味,單單招牌鰻魚飯就有三種吃法──可配以芝麻海苔、溫泉蛋或淋上高湯作茶漬飯。廚師每天從水槽中挑選活鰻直接宰殺處理,所選用的鰻魚皆在臺灣養殖、專門出口到日本,其尺寸較小,故肉質幼嫩,且沒有常見的泥味。餐廳也供應坊間少見的香烤原味鰻魚。鮮鰻魚數量有限,建議預訂。

地址:台北市中山區林森北路119巷12號
電話:02 2567 5705


▲杭州小籠湯包。(圖/取自杭州小籠湯包官網)

●杭州小籠湯包 (大安)
本經營燒烤店的黃氏兄弟廿多年前在店內巧遇一位上海師傅,因緣際會下與之結為朋友,並獲對方將湯包的做法傾囊相授,這店子於是應運而生。黃氏兄弟主張售賣不花巧、真材實料的小籠包,其包皮每天新鮮現擀,並以新鮮豬肉作餡。店舖採自助形式,價錢親民。傳統湯包是其招牌作,以南瓜汁做皮、芋泥作餡的南瓜糕也值得一試。

地址:台北市大安區杭州南路二段19號
電話:02 2393 1757

●好公道金雞園
店子前一盤盤的點心和蒸籠是其標記。占地兩層的好公道裝潢簡單,一室樸實的木桌圓櫈,無阻食客興緻。開業逾四十年來一直供應上海小菜點心,各式食品皆手工現做,酥餅選擇眾多,有棗泥、芋泥、豆沙蛋黃,甚至椒鹽等味道。琳琅滿目的食品中,記得嚐嚐其黃金十八摺小籠包。

地址:台北市大安區永康街28-1號
電話:02 2341 6980

●建宏牛肉麵
只放有長桌子和凳子的簡樸裝潢絲毫不影響顧客的食慾,相反,不論早上或深夜,這廿四小時營業的牛肉麵店都能為飢腸轆轆的肚皮帶來慰藉。平易近人的價格和無限添加的湯底麵條都是其受歡迎原因,自家製的辣醬令牛肉麵平添更佳風味。這兒更供應牛肚、牛腸等牛雜,為其他牛肉麵店所罕見,值得一試。

地址:台北市萬華區西寧南路7號
電話:02 2371 2747

●想想廚房
簡樸的灰色牆壁和地板、線條俐落的木製桌椅,營造出輕鬆的空間,與一般印度餐廳大相逕庭。曾於十多個國家工作的廚師認為香料醬汁是菜式的關鍵,故摒棄現成產品,堅持親自調校,且每種食材都配搭不同配方,依靠的除了承傳自家裏的秘方,就是敏銳的味覺和嗅覺。不少食材自農場直送,甚至會自行種植香葉。晚間設個人最低消費。

地址:台北市中山區松江路69巷13號
電話:02 2508 1329

●老山東牛肉家常麵店
於1949年開業,以其手功刀切麵條和牛肉湯俘虜了不少食客的胃。簡單的店面一覽無遺,製麵區和煮麵區就在入口旁邊,食客可以邊進食邊觀看廚師製麵和烹調的過程。除了馳名牛肉麵,同是自家製的水餃也不能錯過。一系列冷盤如豬頭肉晶凍等是不俗的佐餐之選。

地址:台北市萬華區西寧南路70號B1
電話:02 2389 1216

●廖家牛肉麵
在金華街屹立四十多個寒暑後,店子因重建而於2013年遷至現址。其理念是令食客每一口都吃到精髓,為此每天開業前六小時便返店做準備。選用肉質偏瘦的臺灣前牛腿肉,以三十公斤牛油和牛骨熬製,因此味道濃郁。小菜亦不馬虎,如海帶為北海道入口,豆乾滷煮逾三小時。老闆娘愛與家人外遊,每年有三段日子關店不營業。

地址:台北市大安區金華街98號
電話:(02)2351-7065


▲小碗的林東芳牛肉麵。(圖/黃士原攝)

●林東芳牛肉麵
在紅燒或清燉之間,牛肉麵尚有第三個選擇--湯底以本地牛骨配以中藥材熬製,經二十小時不停烹煮,成品清澈,濃而不膩,帶淡淡中藥材香氣,滋味只此一家。選用澳洲牛腱芯,進食時配以店家自製的牛油及辣油,更為惹味。以牛湯浸製的花乾不容錯過,謹記先喝一口純牛肉湯,方能完全體會其滋味。店家亦出售其自製牛油,可作煮食油使用。

地址:台北市中山區安東街4-3號
電話:02 2752 2556

●劉山東牛肉麵
自1951年起,劉山東一直以其獨門食譜烹調牛肉麵。有別慣例,他們選用牛胸肉而非牛腱,取其肉味濃郁。清燉牛肉麵和紅燒牛肉麵同樣是招牌菜,前者使用臺灣牛肉,後者則選取澳洲的。以牛骨熬製的湯頭做法講究,是以兩鍋濃度不同的牛骨湯底混合,再添上有中藥材成份的湯而成,以取得肉味和香氣的最佳平衡。

地址:台北市中正區開封街一段14巷2號
電話:02 2311 3581

●茂園
自1971年開業的茂園現由第二代掌舵,工作人員卻都是服務多年的老臣子。餐室占地兩層,適合不同大小宴席。友善的服務生會把客人帶到地下的小型海鮮檔前,細心介紹店內招牌菜及當日的精選海鮮,並因應宴席人數建議合適份量,好讓客人多嚐幾道菜。蒜泥鮮蚵和鹽冬瓜蒸時令魚等都是馳名菜式。

地址:台北市中山區長安東路二段185號
電話:02 2752 8587

●美麗餐廳
由店東母親開設的美麗餐廳開業逾二十年,捧場客不少 。精簡的餐單刻在收銀櫃檯後的竹牌子上,只見菜名不見價錢,因為店東夫婦會按食客人數調整份量。若有意多嚐幾道菜,記得於下單時說明。依古法秘方每天新鮮製作的燉湯是食客們一再光臨的原因之一,除此以外,粉肝白斬雞和依古方炮製的魯腸也值得一讚。

地址:台北市中山區錦州街146號
電話:02 2521 0698


▲80元滷肉飯。(圖/三高Sir的美食足跡

●My 灶
裝潢以五六十年代街景為藍本,在懷舊路燈的映照下,彷似走入時光隧道,回到半世紀前的臺灣,在此品嚐古早味臺菜煞是匹配。食物方面,選用的都是上等食材,餐廳標榜不過度調味,以呈現食材原味。菜單頗精簡,廚師會將每天精選寫於白板上。滷肉飯、炸軟絲九拼小二雞卷和滷豬腳都值得一試。

地址:台北市中山區松江路100巷9-1號
電話:02 2522 2697

●我家小廚房
細小的餐室經常坐無虚席,掌廚的媽媽應記一功。她通曉湘、川、江浙和臺灣菜,全因小時候家中僱有四川廚師,祖父曾娶過三任祖籍不同的妻子,她自己又嫁給江浙人丈夫,耳濡目染下練就了一身好廚藝。菜式每天更換,堅持只用野生海魚,香臭魚和酸辣魚都是特色菜。由於人手不多,需耐心等候。

地址:台北市松山區延壽街115號
電話:0966 558 669

●牛店精燉牛肉麵
選址於行人如鯽的西門町,這家牛肉麵店披上水泥地板、紅磚牆和木桌椅的工業風外表,加上穿戴整齊制服的服務生,東主銳意打造高檔牛肉麵店的目標相當清晰。招牌滿漢牛肉麵有著清甜鮮味的清燉湯頭,一碗包含牛腱、牛筋和牛肚三個部位,還附以一碟辣醬油,是以可同時嚐到兩種風味。若意猶未盡,不妨將真空包裝的牛肉麵帶回家。

地址:台北市萬華區昆明街91號
電話:02 2389 5577

●一號糧倉
前身為於1944年建成的糧倉,承傳着「食」的概念,現在已活化成一所餐廳。烹調風格糅合日美特色,取材在地材料;招牌菜包括只於晚市供應的全隻烤製桂丁雞、牛小排麵及日式咖哩。用餐環境輕鬆宜人,不論單人前往還是呼朋引伴,均可細味其中故事及佳餚。欲品嚐招牌菜的話宜作預訂,以免撲空。

地址:台北市松山區八德路二段346巷3弄2號
電話:02 2775-1689

●彭家園
規模不大的餐廳屬家族生意,紅地毯、水晶吊燈加上中式掛畫,是典型粵菜餐館格局,服務多年的店員令店子充溢親切感。來自香港的大廚兼店東紮根臺灣三十多年,致力為本地食客帶來不賣弄花巧的傳統廣東味道。他對烹調的時間拿捏準確,尤其擅長清蒸海鮮菜式,此外,芋泥酥鴨、瓊山豆腐和螃蟹粉絲煲也是推介之選。

地址:台北市大安區東豐街60號
電話:02 2704 5152

●祥和蔬食
當素食廚師遇上了川菜廚師,便成就了全臺首家四川風味的素菜餐廳。半露天的格局令餐室明亮寬敞,牆壁綴以來自尼泊爾、西藏等地的佛教壁畫,環境更添祥和。其招牌菜塔香脆腸赫赫有名,是一道以杏鮑菇作主料的功夫菜,其他特色菜還有清蒸臭豆腐、鹽酥杏鮑菇、宮保素雞丁等。所有菜式均不含蔥蒜。

地址:台北市中正區鎮江街1巷1號
電話:02 2357 0377


▲雙月食品的蛤蜊燉雞湯。(圖/大口

●雙月食品
名為雙月,取其雙雙對對、團圓圓滿之意,正好配合其出品的古早味藥膳。菜式均按店東媽媽的傳統配方烹調,並堅持使用上等食材,例如招牌雞湯,做法是先將湯熬好,再將每早新鮮運到的溫體仿土雞放入烹煮,以保持雞肉嫩滑;另一大熱之選何首烏燉雞,使用的中藥均直接從藥廠取得,確保質素上乘。雙月油飯通常很早售罄,不想失望而回便得早點前來。

地址:台北市中正區青島東路6-2號
電話:02 3393 8953

●宋廚菜館
很多人光臨宋廚,全為一嚐那以傳統炭爐烤製、皮脆肉嫩的烤鴨。鴨子皆由宜蘭養殖場運到,為確保品質,食客需於兩天前預訂,烤好的鴨將由店東端到客人面前並親自片皮。除了鴨子,東北菜亦遠近馳名,包括四季皆有供應的酸菜白肉鍋、鍋塌豆腐、綠豆拉皮和各款餅點等,大部分更設大、中、小份量,唯需預訂菜式頗多,建議訂位時查詢。

地址:台北市信義區忠孝東路五段15巷14號
電話:02 2764 4788

●北平陶然亭
經營半世紀、傳至第三代的陶然亭堅持製作傳統而富自家特色的烤鴨,採用來自宜蘭、重約三公斤的紅面蕃鴨,這鴨較櫻桃鴨多養一百天,肉不帶腥。以專用炭爐及木炭燻烤,並切成皮、肉分開的36片,配以鮮擀餅皮享用。片皮鴨更設六種吃法,其一為溜黃菜,即以鴨油炒蛋,綿滑好吃。烤鴨以外,點心也是不俗。

地址:台北市松山區復興北路86號
電話:02 2778 7805

●永康牛肉麵
千萬不要在飢腸轆轆時光臨這牛肉麵店,因為餓著肚皮站在店外人龍中只會加倍難受。吸引眾人前來的是其川味牛肉麵,濃郁的湯底鹹辣帶勁,味道濃重。招牌紅燒牛肉麵選用半筋半肉的澳洲牛腱,熬煮超過四小時,肉味濃,軟嫩中帶嚼勁。另供應多種冷盤小吃,尤其推介滷水五香豆腐,豆腐孔吸滿滷汁,香濃的味道令人欲罷不能。

地址:台北市大安區金山南路二段31巷17號
電話:02 2351 1051

●醉楓園小館
掌廚的彭師傅一直遵從叔公配方烹調,雖然與彭家園的廚師師承同一人,大家的手法還是大相逕庭。他烹調的是粵菜,芋泥香酥鴨、瓊山豆腐尤其出色。冬季記得一試羊腩火鍋或魚頭火鍋,前者以澳洲草羊、甘蔗頭、老薑和南乳炮製;後者強調原汁原味,與坊間用沙茶醬的做法有別。服務員訓練有素,並記住客人喜好。假期前後特別繁忙,建議訂座。

地址:台北市松山區八德路三段8巷5號
電話:02 2577 9528


▲「阿男麻油雞」的麻油跟酒味清而不膩,湯頭順口,喜歡酒味較重的也可自行添加桌上的米酒。(圖/IG@black__tea提供,請勿任意翻攝以免侵權)

●阿男麻油雞
提供四季合宜的養生麻油雞,堂吃可以添湯。雞腿七時多便售罄,想吃便要早點抵達。

地址:台北市中正區中華路二段311巷
電話: 0955 572 506

●臭老闆 現蒸臭豆腐(南機場夜市)
臭豆腐無雞蛋成份,適合素食人士。配以店家自製醬料,風味獨特。

地址:台北市中正區中華路二段313巷6號
電話: 02 2305 2078

●劉芋仔(寧夏夜市)
香酥芋丸外殼香脆、裏著細香的芋蓉;蛋黃芋餅加入蛋黃,鹹香惹味,食客絡繹不絕。

地址:台北市大同區寧夏路

●豬肝榮仔(寧夏夜市)
只賣豬肝湯和豬肚湯,湯底肉香味濃,豬肝熟度完美,豬肚軟腍入味,配以香辛薑絲,回味無窮。

地址:台北市大同區寧夏路68號
電話:02 2553 9710

●陳董藥燉排骨(饒河夜市)
招牌排骨湯以大量豬肋骨和中藥材燉煮,清香醇喉,味道甘甜,喝罷身體立時變得暖和。

地址:台北市松山區饒河街160號
電話:0910 901 933


▲福州世祖胡椒餅。(圖/黃士原攝)

●福州世祖胡椒餅(饒河夜市)
胡椒餅現做現賣,皮薄香脆,餡料肉汁淋漓且充滿辛香胡椒味。極受歡迎,常見人龍。

地址:台北市松山區饒河街249號
電話:0958 126 223

●施老闆麻辣臭豆腐(饒河夜市)
捧場者眾,麻辣臭豆腐湯加嫩滑鴨血是必點之選,配以醃白菜的炸臭豆腐也叫人欲罷不能。

地址:台北市松山區饒河街189號
電話:0910 163 404

●海友十全排骨(士林夜市)
開店逾四十年,其湯品以秘方燉製,每種使用十五種以上中藥材,香醇味美且具保健功效。

地址:台北市士林區大東路49號
電話: 02 2888 1959

●梁記滷味(臨江街夜市)
位於夜市中段,小小長方櫃內滿載豆乾、雞內臟、海帶、鴨翼等廿多款滷味,門庭若市。

地址: 106台北市大安區通化街39巷50弄
電話: 02 2738 5052

●駱記小炒(臨江街夜市)
位置隱閉但值得造訪。小菜選擇不多,炒羊肉或牛肉火候掌控絕佳,炒蚋仔鮮味十足。

地址:台北市大安區通化街39巷50弄27號
電話:02 2708 1027


▲排隊是屬於正常現象的劉芋仔。(圖/MIKA)

分享給朋友:

推薦行程

讀者迴響

熱門行程搶購 Take a trip.

旅遊 熱門新聞

桃園全新露營車「1泊4食1人3800起」

姓名「雙十國慶」中2字吃燒肉享5折

10/11衝日本!機票貴8千、來回破2萬

台中人氣豬腳! 滷到牽絲香氣太下飯

台中水樂園延至10月底休園限時3折玩

住飯店每人1300元送早餐、租Gogoro

「肉羹麵發財車」瘋傳桃園在地社團 

夏慕尼10月再推用餐送波士頓龍蝦

拉麵店「黑田屋」從整修變永久停業

免費吃早餐!一人625元住渡假飯店

熱門行程

Facebook 上等你來找