寧夏夜市必吃懶人包 老台北人的好味道

文/Sharelife分享生活


▲圖片來源:台北旅遊網/攝影_劉佳雯

曾獲得「最好逛夜市」、「最美味夜市」、「最有魅力夜市」、「最環保夜市」及「最友善夜市」冠軍,即便集結攤販與店家,整體範圍仍在各知名夜市中屬於「嬌小」型,但許多好味道卻是流傳數十年,讓老台北人懷念、離開台北的遊子更是每回家必吃,這八家經典可別錯過。

環記麻油雞

麻油料理最怕油少、味稀而淡,歷經三代的『環記麻油雞』靠著百年歷史的濃郁信成麻油,成為在地人熟知的好味道,好吃的秘訣在於火侯控制,先將拍扁的老薑爆煸出味,剔除辛辣,再以快鍋大火下雞塊爆炒至六七分熟時起鍋,嗆上米酒,轉小火燜至酒味盡消才上桌,最能保有彈牙口感與鮮美肉質,加上大骨、雞骨熬煮的湯頭,點綴米酒提味,濃郁而不油膩的口感正是暖身體的秘訣。除了麻油雞之外,麻油炒腰花也頗受歡迎。

營業時間:12:00-15:00、16:30-02:00

鴨頭正二代

頂著「鴨頭」的『鴨頭正二代』賣得不是滷味鴨頭,而是主打二湯二飯:蛋包瓜仔肉湯、赤肉羹、赤肉咖哩飯、滷肉飯。第二代老闆綽號「鴨頭」,來自雲林的他,因為發現蛋包瓜仔肉湯鮮少在台北看見,便以大骨高湯為基底,加入豬後腿肉製成的肉羹及脆醬瓜,上桌前加入半熟蛋包而成。蛋包是鴨蛋煮成,個頭比雞蛋大、味道也很濃郁,單吃或用筷子戳破,享受獨特黏稠口感,只有這裡才吃得到。

營業時間:18:00-24:00

圓環邊蚵仔煎

創立於1965年的『圓環邊蚵仔煎』,不僅是不少造訪寧夏夜市饕客必吃的美食,更可以算是蚵仔煎的創始店。悠久的歷史不改豪邁分量,所以每到用餐時分總是人山人海。雞蛋選用土雞蛋,濃郁蛋香味搭配來自嘉義的肥美蚵仔,令人吮指。

營業時間:12:00~14:00、16:30~02:00

里長伯蚵仔麵線臭豆腐



傳承給第二代接手的『里長伯蚵仔麵線臭豆腐』,第一代老闆真的是里長出身,無論是原料或是湯底,大多都維持手工製程,像是天然發酵的手工臭豆腐、麵線等,搭配十多種中藥材熬製的麻辣湯底等,都可以透過店內介紹了解來源。來上一份料多的蚵仔麵線,或是切成六小塊油炸的臭豆腐,都是老饕最愛。

營業時間:16:00~01:00

詹記雞腳翅



在燈光照射下,發出焦糖般油亮光澤,這一攤『詹記雞腳翅』的小小推車上擠滿2、30種滷味,以獨家調製配方、文火熬煮的滷雞翅、雞腳、豬血糕、甜不辣等,一賣就是一甲子。而招牌雞腳則分為白肉雞和土雞,各自獨立一袋放在旁邊便於買客自取,皮Q肉嫩,配上酸菜品嘗更增添層次。

營業時間:17:30-24:00

慈音古早味阿婆飯糰

不在寧夏夜市的主要攤販區,『慈音古早味阿婆飯糰』卻也有滿滿人氣,攤子還沒擺齊,攤前已開始大排長龍。飯糰以長糯米為主體,蒸得乾鬆,裹上配料包括肉鬆、酸菜、老油條、醃蘿蔔乾,亦可選配花生粉、白糖,改成甜口味。個頭飽滿肥大,不少人會順路買回當消夜。

營業時間:18:00~賣完為止

劉芋仔蛋黃芋餅、香酥芋丸
(圖片來源:flickr@Blowing Puffer Fish)

堪稱寧夏夜市排隊程度No.1的攤位就是它─『劉芋仔蛋黃芋餅、香酥芋丸』,從林森北路遷移到寧夏夜市,開業40多年買氣依舊不減。只賣兩種商品:單一口味的香酥芋頭丸,以及包了肉脯和鹹蛋黃的蛋黃芋餅。選用台灣生產的芋頭,削皮、切塊、蒸熟、搗成芋泥到拿捏成型,全以手工製作,再送到攤位現炸,香甜不油膩的口感,即便花上一點時間等候也心甘情願。

營業時間:17:00~賣完為止,不定時公休

林振櫂燒麻糬

在寧夏夜市中有兩家燒麻糬,其中一間就是『林振櫂燒麻糬』,燒麻糬不同於一般,是從滾燙的鍋中撈起後,撒上黑芝麻、花生碎糖粉供沾食,一份有兩個,等於兩種口味一次滿足;夏天也有加入剉冰的吃法,遇冰急速冷卻的麻糬口感愈發Q彈富嚼勁。

營業時間:17:30~01:30,週一店休

即便周邊的圓環已經消逝,但從圓環延伸出來的美食,依舊保留在寧夏夜市中,若說北部最有故事的夜市,那便是寧夏莫屬。

圖片來源:台北旅遊網

本文獲得 「Sharelife分享生活」授權刊登,原文在此

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