連貓也想偷吃的鰻魚飯三吃! 特搜大好評「名古屋美食」特輯

記者賴文萱/日本名古屋報導、攝影

名古屋美食有特色,不僅有特殊的「買咖啡送吐司」早餐文化,赤味噌、炸雞翅、味噌豬排更名聞遐邇。曾經就有統計指出,半數以上的觀光客造訪名古屋,都是為了吃而來。這次記者就特搜幾間名古屋的在地美食,有機會一定要親自造訪品嘗一番。

▲名古屋美食うな豊鰻魚飯,鰻魚飯三吃。(圖/記者賴文萱攝)

▲名古屋美食相當多元,鰻魚飯三吃更在聞名全日本。(圖為設計畫面,うな豊並不開放帶貓進入哦)

うな豊

▲名古屋美食うな豊鰻魚飯,鰻魚飯三吃。(圖/記者賴文萱攝)

來到名古屋,大大推薦要安排一餐去嘗嘗看在地特殊的「鰻魚飯三吃」!這次造訪的「うな豊」,從1960年開業至今,是間已有57年歷史的老店,知名程度連載我們過去的司機也都知道,還曾經排隊吃過。

▲名古屋美食うな豊鰻魚飯,鰻魚飯三吃。(圖/記者賴文萱攝)

▲▼名古屋的鰻魚烤法與關東地區不同,嚐起來的口感也因而有所差異。

▲名古屋美食うな豊鰻魚飯,鰻魚飯三吃。(圖/記者賴文萱攝)

雖然一樣都是鰻魚飯,但你知道嗎?在日本各地的鰻魚飯,因為料理方式不同,吃起來口感也有差異。關東地區鰻魚飯喜歡先蒸後烤,鰻魚因為蒸過的關係會比較小,吃起來較為鬆軟,而在名古屋則將鰻魚直接烤,魚肉份量較大,口感上比起關東地區就會較為粗硬。

▲名古屋美食うな豊鰻魚飯,鰻魚飯三吃。(圖/記者賴文萱攝)

▲圖中上為特上丼,一份日幣2350元;圖左為鰻魚重,一份日幣2900元;圖右為鰻魚飯三吃,一份日幣3000元。

「うな豊」之所以會如此大受歡迎的原因,就是因為老闆用著特殊烤法,讓口感介於兩者中間,使用炭火烤出來的鰻魚,外脆內軟,不僅嚐得到魚肉的鮮甜感,搭上老闆特調的甜鹹適中獨門醬汁後,一吃果然激讚。曾經就有客人為了吃到鰻魚飯,在大熱天排隊排了30分鐘結果中暑,之後再來排第二次才終於吃到。

▲名古屋美食うな豊鰻魚飯,鰻魚飯三吃。(圖/記者賴文萱攝)

▲在名古屋,鰻魚飯有三種吃法,先品嘗原味,接著加入蔥、哇沙米等調味料,最後淋上高湯。

而名古屋的鰻魚飯三吃聞名全日本,三吃中的第一吃,請先吃一口熱騰騰剛烤好的鰻魚原味,品嘗鰻魚、醬汁與白米飯三者之間的絕佳比例,接著加入蔥、哇沙米、海苔等調味料後再吃第二口,感受味覺中的層次感,最後加入柴魚高湯變成茶泡飯,溫暖的熱湯暖胃也暖心,推薦大家一定要點一份嚐看看三吃的巧妙變化。

▲名古屋美食うな豊鰻魚飯,鰻魚飯三吃。(圖/記者賴文萱攝)

▲▼うな豊已是57年歷史的老店,一代目為祖父,目前主要負責的二代目為爸爸,未來也將傳承給兒子成為三代目。

▲名古屋美食うな豊鰻魚飯,鰻魚飯三吃。(圖/記者賴文萱攝)

うな豊
星期一公休
營業時間:平日11:00~14:00、17:00~21:00(最後點餐:20:30)
周日11:00~15:00、16:30~21:00(最後點餐:20:30)
地址:名古屋市瑞穂区豊岡通3丁目40
網址:http://www.unatoyo.com/

カモシヤ

▲名古屋美食カモシヤ味噌煮。(圖/記者賴文萱攝)

▲▼鍋爐用成年高湯燉煮著名古屋特產-赤味噌黑輪。

▲名古屋美食カモシヤ味噌煮。(圖/記者賴文萱攝)

カモシヤ是間融合名古屋傳統特色料理與新創意的店家,小小的店裡,在吧檯區旁卻擺放著一個大鍋爐,裡頭就燉煮著名古屋特產之一的「赤味噌黑輪」。老闆使用成年湯底讓食材燉煮得更加入味,除了赤味噌黑輪外,蘿蔔、雞蛋、牛筋都是カモシヤ的大熱門。

▲名古屋美食カモシヤ味噌煮。(圖/記者賴文萱攝)

▲▼老闆自行研發出想成為新版名古屋特色美食的牛肉燴飯。

▲名古屋美食カモシヤ味噌煮。(圖/記者賴文萱攝)

但カモシヤ不僅僅有經典的名古屋特色菜可吃,學習法國料理出身的老闆,一直想讓名古屋美食更加發揚光大,因此發揮創意,特製出一款名古屋特色牛肉燴飯,以傳統赤味噌作為基底,融合demi-glace sauce(多明哥拉斯醬),加上燉煮到軟爛的牛肉,最後加上生蛋黃,嚐一口就能吃到新舊相結合的味道。

▲名古屋美食カモシヤ味噌煮。(圖/記者賴文萱攝)

老闆說,這款牛肉燴飯也有三種吃法,第一先來一口燴飯的原味,接著將生蛋黃跟燴飯拌在一起,最後再撒上七味粉,品嘗味道層次的變化。為了讓這道料理更為人所知,老闆相當用心,除了找來25家共同推廣,還參加當地舉辦的新版名古屋特色美食票選,為的就是想為發揚名古屋美食更盡一份心力,是不是很讓人感動呢?

▲名古屋美食カモシヤ味噌煮。(圖/記者賴文萱攝)

カモシヤ
營業時間:16:00-24:00(星期日公休)
地址:名古屋市中区錦3-16-8 森万ビル1F
網址:https://www.facebook.com/kamoshiya/

そら豆

▲名古屋美食日式創意料理餐廳「そら豆」。(圖/記者賴文萱攝)

▲そら豆以名古屋鄰近的東海地區特產為食材,推出多款日式創意料理。

日式創意料理餐廳「そら豆」,其實是從一間大澡堂改造而成老宅風餐廳,店內角落依舊還保存著輸送熱水的管道跟鍋爐。店內同樣也將名古屋傳統料理結合新創意,包含炭燒雞翅、炙燒鮭魚都是店內熱門餐點。

▲名古屋美食日式創意料理餐廳「そら豆」。(圖/記者賴文萱攝)

▲▼有名的飛驒牛肉、炭燒雞翅在這都吃得到。

▲名古屋美食日式創意料理餐廳「そら豆」。(圖/記者賴文萱攝)

「そら豆」的料理都堅持選用名古屋附近的食材,所以在這也能吃到非常有名的「飛驒牛」及傳統料理朴葉燒。此外,店內醬料是選用名古屋知名的八丁味噌,濃厚的味噌醬沾起來,果然很夠味。

▲名古屋美食日式創意料理餐廳「そら豆」。(圖/記者賴文萱攝)

▲日本唯一的蠶豆豆腐,吃起來口感如奶酪。

呼應店名,「そら豆」特別開發出日本唯一的蠶豆豆腐,把蠶豆磨碎後加入牛奶跟奶油一起製成,但雖然是稱為豆腐,但口感吃起來有如奶酪一樣,是一道非常有特色的原創料理。

大氣卻又精緻的和風裝潢,吸引不少上班族在下班後來此聚餐,「そら豆」也提供日本各地知名清酒,讓大家能一起邊喝酒邊享用美食!

そら豆

星期日公休
營業時間:17:00~00:30
地址:愛知縣名古屋市中村區名驛3-17-28

virdweac

▲名古屋IG名店virdweac推出鋪滿花瓣的蛋糕。(圖/記者賴文萱攝)

▲名古屋IG名店virdweac推出鋪滿花瓣的蛋糕,收服少女心。

上面介紹完許多名古屋美食,最後要私心推薦一下近來相當熱門的名古屋IG打卡名店virdweac。為什麼這家店會成為日本網美的打卡愛店呢?這是因為店內有讓少女瘋狂的「花瓣蛋糕」啊!

▲名古屋IG名店virdweac推出鋪滿花瓣的蛋糕。(圖/記者賴文萱攝)

在繽紛的花朵桌巾上,擺上一盤鋪滿新鮮花瓣點綴的蛋糕,再點一杯顏色鮮豔的果汁,這樣浮誇的畫面,完全正中少女心。不過,據店員說,這款花瓣蛋糕其實已經賣了很久,會突然爆紅實在很意外,但她特別聲明,除了吃蛋糕之外,virdweac的披薩也是相當厲害的,不要錯過了!

▲名古屋IG名店virdweac推出鋪滿花瓣的蛋糕。(圖/記者賴文萱攝)

virdweac
營業時間:周日至周四11:30~21:00
周五、周六11:30~23:00
地址:名古屋市中区栄4-12-22第6ビル和光2F

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