水波蛋加上頂級白松露價格三級跳　一道料理要價2500元

▲水波蛋佐綠蘆筍．帕瑪森乳酪醬汁．白松露。2500元。(圖／文華東方提供，以下同)

旅遊中心／綜合報導

又到了白松露的季節了！台北文華東方酒店Bencotto義大利餐廳義籍主廚洛里斯‧皮斯緹洛特選素有「餐桌上的鑽石」之稱的北義阿爾巴(Alba)頂級白松露，設計出與白松露風味相襯的料理，因為今年白松露價格上揚，被白松露加持的料理價格也三級跳，即使是水波蛋佐綠蘆筍、帕瑪森乳酪醬汁也要2500元。

阿爾巴(Alba)位於義大利西北部的皮蒙區 (Piemonte)，因出產品質極佳的白松露，故已成為頂級白松露的代名詞。白松露的產季是十月下旬至隔年一月，根據供貨商表示，今年該地區地夏季雨量偏少，氣候乾燥，影響白松露的生長，因此今年售價是往年的二倍。而台北文華東方酒店所使用的頂級白松露，是來自義大利知名松露獵人Franco Canta之手。


▲陳年義大利米．帕瑪森乳酪及白松露。2800元。

此次詮釋的白松露菜色，主廚以正宗義式料理為基礎，強調尊重食材的原味，分別是耶路撒冷朝鮮薊湯佐白松露、水波蛋佐綠蘆筍．帕瑪森乳酪醬汁．白松露、陳年義大利米．帕瑪森乳酪及白松露，以及義大利麵佐帕瑪森乳酪及白松露。除了義大利燉飯價格是2800元之外，其他都是2500元，水波蛋被白松露加持後價格馬上跳升到2000元以上。


▲有餐桌上的鑽石稱謂的北義阿爾巴(Alba)頂級白松露。