每天吃掉900碗　供應世大運選手村牛肉麵的是愛.熟成21

▲川味椒香牛肉麵。360元。

記者黃士原／台北報導

世大運選手們最愛台灣什麼料理呢？選手村裡提供上百款料理，其中最受歡迎的台灣料理是鹹酥雞，第二名是牛肉麵，每天吃掉900碗，而提供選手村牛肉麵就是愛.熟成21牛肉麵。愛.熟成21牛肉麵25日也宣布推出2款新菜單，分別是川味椒香牛肉麵與極致川味椒香精華牛肉麵。

全新單品川味椒香牛肉麵為陳重光主廚最新研製，希望實踐其記憶中懷舊傳統的川式口味，為讓湯頭完整呈現川式辛香口感，另外加入花椒、八角、燈籠椒、辣椒等辛香料，以300公升熬煮濃縮至280公升，搭配以優質醬油老滷入味的牛胸腹肉，紮實味美，最後則滴入幾滴精煉花椒油，讓川味湯頭香辣微嗆，卻不油不膩。每套360元(附贈咖啡香紅茶乙杯)

極致川味椒香精華牛肉麵則是特選用霜降牛小排、牛腹肉、牛尾、牛筋，霜降牛小排的豐富油花讓香氣更顯層次感，牛尾燉煮到透爛軟嫩，還有極富Q彈充滿膠質的牛筋。而這次在搭配麵體的部份，陳主廚特別選用Q勁迷人的關廟麵。