文／吳鳳 圖／時報出版 摘自：排到腿軟也非吃不可！愛玩客嚴選長龍美食
來到魚仔店，大家都是為了要喝一口甘甜的現撈仔深海魚湯。這早餐看似豪華，對臺南人來說卻一點都不奇怪，沒吃到這豐富鮮魚早餐的，有愧身為臺南人啊！
這讓蔡老闆靈機一動，決定用魚湯加上這些美味的日式料理來攻占早餐市場。沒想到這一試，除了原本老一輩的主顧，居然連年輕人也愛上了這一味，從此蔡老闆店裡永遠都是客滿。
第一時間送達的魚，除了肉質新鮮、Q彈有勁，還有豐富的深海魚膠質口感，讓人吃完後嘴唇還有黏黏的感覺。經過嚴選的魚，整條買來後由蔡老闆親自處理，完全不假他人之手，而且當然，魚湯也是老闆的堅持，不加味精的湯頭，甜味完全靠魚骨長時間熬煮而成。
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除了鮮魚湯，翻開菜單，品項竟還多到讓人無法下手，教人忍不住懷疑：這真的是早餐嗎？別懷疑，引進日本築地早餐文化的蔡老闆，靠著自己在築地邊看邊吃邊學，用生魚片、手卷、握壽司等日本料理造福了無數人客。口味喜好偏甜的臺南人，意外的被蔡老闆主打清淡、料好實在又新鮮的日式料理征服。
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如此豐富的美味，本以為都是些讓人荷包大失血的東西，沒想到價格也跟老闆一樣平易近人，讓你吃得開心、付得也甘願。難怪許多老饕們就算要早起，也要來這裡跟豐盛新鮮的早餐約會一下，才能一整天活力滿百。
同場加映：日式鮭魚飯
香氣逼人的鮭魚鬆也是蔡老闆的佳作，除了鹽，其餘東西一概不加，為了就是要保留鮭魚本身的原味。有別於其他人用炒的來製作魚鬆，蔡老闆的魚鬆是用火慢慢烤出來的，最後才用槌子慢慢敲成酥鬆的鮭魚鬆，誘人的香氣值得一嘗啊！
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山記魚仔店
南市府前路一段 120 號
（06）211-0851
鮮魚湯／依魚種及部位不同 50-200 元不等
日式鮭魚飯／內用 15 元，外帶 20 元
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