▲富山黑醬油味玉拉麵。（圖／記者黃士原攝）
記者黃士原／台北報導
義美食品引進代理、以富山黑醬油拉麵聞名的「麵家いろは（麵家IROHA）」去(2016)年12月在新竹縣竹北地區開出台灣第1家店，經過半年後，官方終於宣布要北上開店了，地點就在台北市松江路上，至於開幕日期則尚未確定。
由於義美十分注重食品安全，在開始談代理時就堅持採用天然食材、無人工添加，甚至麵條都不能加入鹼水，麵家IROHA會長栗原清說這是來台設店的挑戰之一，另外一個挑戰就是使用義美全豆純釀造醬油去調配出黑醬油。
由於台灣麵家IROHA幾乎都是使用台灣在地食材與原料，栗原清會長盡全力把產品調到與日本相似的口味，不過栗原清說配合台灣本地人習慣，所以鹹度與辣度上都有調整，比較不鹹。
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