記者華少甫／新北報導
6月初才在板橋開幕的老陳涼麵，是新興的熱門宵夜美食，每天只營業晚上9點半到凌晨1點半，卻總是大排長龍，店裡只賣一種料理，就是招牌的「老陳涼麵」，是用特殊麵條加上炸醬跟麻醬調製而成，只要價50元，價格非常親民。
▲老陳涼麵份量非常大。（圖／記者華少甫攝）
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老闆陳先生談起為何會開這間店，他笑說：「因為我們超喜歡吃涼麵。」店裡晚上10點之後才開放內用，大部分客人都會選擇買回家吃，麵的份量非常驚人，每碗大約180g～190g之間，一個大男生吃完一定會有飽足感，如果再加一顆店裡招牌的溏心蛋，只要加價20元，味道同樣美味，因此常常很快就售罄。
▲老陳涼麵看似簡單，備料卻耗時頗久。（圖／記者華少甫攝）
老陳涼麵的製作過程看似簡單，先把麵條準備好，分別加入花椒醬、蒜頭、特殊醬汁、麻醬、辣椒醬（看客人吃不吃辣）等，最後再撒上小黃瓜，但是後製的備料卻非常耗時，「我們每天下班就會直接去買料，然後下午兩三點就會開始備料，我們的肉醬是自己炒，麻將跟炸醬也都是自己調，麵條口感跟外面比起來，更為Q彈一些。」
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▲溏心蛋一顆20元。（圖／記者華少甫攝）
目前店家每天營業時間是從週一至週六的晚上9點半到凌晨1點半，雖然每天只營業4小時，但基本上每天的9點半到凌晨12點半，店家絕對是「爆滿」的狀態，非常炙手可熱。
▲老陳涼麵每晚都大排長龍。（圖／記者華少甫攝）
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老陳涼麵
地址：新北市板橋區館前西路1號
電話：0978-555-795
營業時間：週一～週六21:30~01:30，週日公休
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