▲江戶前天丼。內容有穴子魚、大蝦、小干貝加花枝海鮮炸、青龍、炸半熟玉子、炸海苔片。（圖／黃士原記者攝）
記者黃士原／台北報導
繼台中旗鑑店(第3家店)之後，日本排隊美食「金子半之助」天丼專賣店的第4家店、新光三越信義新天地A8店即將於7月15日開幕，除了提供江戶前天丼、上天丼及天丼3款料理之外，也有針對孩童特別設計的兒童迷你天丼套餐。
明星商品江戶前天丼是以長達30公分的大尾穴子魚為味覺主角，其即是「星鰻」，與一般油脂肥美的鰻魚相較，穴子魚肉質較為甘口鮮嫩；上天丼是以鱚魚為主角，鱚魚即體型較大的沙梭魚，魚身炸至酥鬆後會有蝦蟹般的清香；另有適合蔬食愛好者品嚐的天丼，則是以日本進口的舞菇為主角。
該如何品嚐天丼料理呢？以江戶前天丼為例，金子半之助建議先品嚐沾著醬汁的穴子和大蝦，然後再搭配米飯食用，第二步，把炸半熟蛋戳破，讓半熟的金黃蛋汁流出並滲入米飯之中，最後再把穴子上的柚子片搭配一起食用解膩。
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