旅遊中心／綜合報導
除了便當店之外，在台灣的每條街道上一定看得到麵店，它可能就是個早上才開的路邊攤，幫早起的人們注入能量，也有是邊街的小店面，簡單的一碗麵卻能滿足飢腸轆轆的人們。而在台北市，除了走在時代最前端的異國美食之外，還有許多有著古早味的麵店持續滿足老饕的胃。
在台北市必吃三大切仔麵，分別是賣麵炎仔(金泉小吃店)、阿城切仔麵與阿國切仔麵，不過除了這3家之外，同樣位於台北西區的老麵店、阿田麵也是老饕們很愛的2家店，也是有著數十年歷史的老店，店裡總是坐滿喜愛台式古早味客人。
▲老麵店的乾麵。(圖／小虎)
老麵店
店裡的招牌就是一碗麵加四種醬的乾麵，讓愛吃乾麵的老饕很難忍得住，這四種醬分別是麻醬、炸醬、油蔥豬油、鹹水。另外，店裡的滷味十分受歡迎，入味但不鹹不膩，不沾醬也很好吃。
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地址：台北市迪化街二段215號之八
電話：02-25981388
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▲招牌小菜肥瘦適中的紅燒肉。（圖／資料照）
賣麵炎仔
已傳到第三代的賣麵炎仔，是許多老饕推薦台北必吃麵店之一，其湯頭是汆燙完凌晨所選的豬肉、雞肉、豬內臟後，再加入豬骨下去熬，不添加味精，新鮮食材自然的鮮甜盈滿整鍋湯，高營養的暖湯是每碗切仔麵、下水湯的湯底。
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地址：台北市大同區安西街106號
電話：02-2557-7087
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▲阿田麵的全套陽春麵。(圖／周花花)
阿田麵
阿田麵營業時間只到下午4點，很多上班族下班想吃也吃不到。阿田麵菜單很簡單，就陽春麵、油麵、米粉、餛飩4大種，阿田麵的熟客會用「全套、半套」點餐，原來全套是加瘦肉與滷蛋，半套就是瘦肉或滷蛋選一種。
電話：02-2556-0927
▲店家自豪的乾切仔麵販售至今已有五十年。（圖／記者謝婷婷攝）
阿城切仔麵
淋上店家獨門特製的甜麵醬，甜中帶麻的好滋味，讓油麵更加滑順好入口，這是許多人一吃就愛上的原因。這裡的小菜也很多元，讓你愛怎麼配就怎麼配！處理得很乾淨的內臟以及招牌的紅燒肉都是推薦菜色，沒有腥味的透抽也很適合作為下酒菜。
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地址：台北市中山區錦西街20號
電話：02-2543-1749
阿國切仔麵
被稱為台北市必吃的切仔麵，就在捷運雙連站附近，這裡是傳統美食聚集的地方，店裡常常都是座滿客人。
地址：台北市大同區民生西路81號
電話：02-2557-8705