▲國賓大飯店川菜廳半世紀來首度跨出館外，前進天母商圈開設「天母川菜廳」。
記者黃士原／台北報導、攝影
被台北市政府評為嚴選22家必吃老味道餐廳的國賓大飯店川菜廳半世紀來首度跨出館外，前進天母商圈開設「天母川菜廳」，將飯店內的地道川菜原汁原味的帶過來，成為天母地區唯一五星級川菜餐廳，已於5月1日開幕。
為了在開幕初期維持水準以上品質，國賓大飯店行政總主廚林建龍與台北國賓大飯店川菜廳行政主廚徐鳳欽在開幕第一個月天天都會駐點，提供的餐點有170多道，很多都是招牌好菜，例如只用郫縣豆瓣醬拌入賦味的麻婆豆腐，兼具香、麻、辣，上桌前還要再加熱到滾燙，林建龍說這樣香氣才會出來。
▲蒜泥白肉。
▲蒜泥白肉。
至於蒜泥白肉肉質鮮嫩，徐鳳欽指出，一般都是使用豬腿肉，他們使用的是五花肉，肥瘦適中，而且每一片肉都只有0.1cm，客人點菜後汆燙就上菜，再配上特製蒜泥菜更美味。
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至於招牌之一的五星川味牛肉麵這也吃得到，牛肉麵湯底部分，一鍋選用牛大骨及老母雞文火精燉8小時，熬至骨髓的精華完全釋放；另一鍋嚴選略帶筋的鮮嫩澳洲牛腱，另搭配牛筋、牛肉，與六種中藥材及紅椒、去皮蒜頭、洋蔥、香菜等一起燉煮，煨逼出蔬菜的自然清香及牛肉的豐富膠質，完全無添加味精。
地址：台北市中山北路六段88號B1
電話：02-2831-2729
▲豌豆肚條湯。
地址：台北市中山北路六段88號B1
電話：02-2831-2729
▲豌豆肚條湯。
▲水煮魚。
▲夫妻肺片。
▲酸辣湯。
▲川菜廳外面還有30席座位。
▲室內裝潢混搭美式風格。