文、圖/高雄美食地圖
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真的是靠天吃飯!感受真實海人直達的「秋冬黃金蟹粥」
訂位也不見得吃得到的極致鮮味;光一鍋黃金粥就耗費了師傅一整日的時間
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秋蟹螃蟹鍋其實處處吃得到,重點在於「螃蟹新鮮度」及「蟹膏的肥美程度」,但似乎較少人留意,原來『炭火』熬滾多時出來的蟹粥,其滋味更濃郁且海味更加鮮明唷!
海味鮮明也來自於「關山米」及「昆布湯」,首先得先用昆布及備長碳浸泡水與生米,經六小時的靜置後,取出昆布及備長碳,開始以炭火熬煮生米,大概也需熬滾一小時,待生米煮滾成半透半熟時,開始下主角們;這裏的「黃金蟹粥」基本一定會有1隻季節限定大螃蟹、10隻黃金蟹外加10來隻牡丹蝦或胭脂甜蝦。
★客人可以直接指定價位或選擇海鮮食材再詢價;以個人及季節性做調整,建議去電詢問價位時也確定一下當季內容物唷!!
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待客人預約上桌前兩小時要開始動工:
第一、以「炭火熬燉」浸泡6小時的生米與昆布水;熬燉生米的同時
第二、開始川燙黃金蟹、胭脂甜蝦與花枝
第三、約莫1小時的炭火熬燉米粒之後,將滿滿的蟹膏倒入昆布粥中慢火熬煮,期間蟹香四溢,每一顆米粒盡是鮮味。
第四、待滿是蟹黃的黃金粥熬煮而成時,便可開始下方才川燙好的新鮮蝦、蟹了!
店名:文武伍肆燒烤店.啤酒屋
地址:高雄市苓雅區文武三街54號
電話:0939-392452(請於白天12點-晚上22點之間來電;老闆凌晨要抓魚、深夜要補眠…)
時間:17:30~02:00(最晚01:00點餐)
刷卡:無
包廂:無
店休日:一
服務費:無
最低消費:無
座位數:60位
停車場:無
Wi-Fi::無
高雄美食地圖
作者介紹:高雄美食地圖由阿雄、小高分享南部在地美食及人文滋味,也三不五時介紹各地旅遊景點,嚐遍各路招牌菜餚、拍下各地美好風景,與大家一起分享台灣美食與獨有的人情味。
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