▲老奶奶兔肉，其靈感就是來自Igor老奶奶的漬菜玻璃罐。(圖／L’origine by La Credenza提供)
記者黃士原／台北報導
義大利皮蒙區(Piemonte)米其林一星餐廳La Credenza在南港開設La Credenza台灣支店L’origine by La Credenza，原本預計11月11日開始營業，不過因為餐廳仍未完全到位，開幕時間稍微延後，今(15 )日開始試賣，預計12月1日正式開幕。
義大利皮蒙區(Piemonte)米其林一星餐廳La Credenza，從2006年開始就持續摘星到現在，這次來台開設分店，主廚Igor把餐廳定位為能提供簡單舒適的環境氣氛，讓大家心情輕鬆而愉快的用餐，所以消費價位盡量親民，午間套餐包括前菜、湯品、主菜、甜點共四道料理價格780元，五道料理的晚間套餐1480元就吃的到。單點菜色前菜230～420元，主菜620至1380元。
▲以雞取代鴨肝或鵝肝的菜色「美國牛菲力」。(圖／L’origine by La Credenza提供)
▲義式生牛肉。(圖／L’origine by La Credenza提供)
L’origine菜單有三分之二與義大利La Credenza相步，其中包含很多Igor經典料理，另外三分之一是台灣限定菜單。其中一道「老奶奶兔肉」其靈感就是來自Igor老奶奶的漬菜玻璃罐，這是義大利人經常當季豐收蔬菜一部分先燉煮醃漬放在罐子裡，做菜時就將罐子裡的醃漬菜取出搭配鮮蔬與肉品，而兔肉則為義大利人喜食之野味，因此，Chef嚴選嘉義產銷班的兔肉，低溫料理後搭佐義式醋漬蔬菜，演繹自家鄉村傳統味道。
▲以雞取代鴨肝或鵝肝的菜色「美國牛菲力」。(圖／L’origine by La Credenza提供)
▲義式生牛肉。(圖／L’origine by La Credenza提供)
L’origine菜單有三分之二與義大利La Credenza相步，其中包含很多Igor經典料理，另外三分之一是台灣限定菜單。其中一道「老奶奶兔肉」其靈感就是來自Igor老奶奶的漬菜玻璃罐，這是義大利人經常當季豐收蔬菜一部分先燉煮醃漬放在罐子裡，做菜時就將罐子裡的醃漬菜取出搭配鮮蔬與肉品，而兔肉則為義大利人喜食之野味，因此，Chef嚴選嘉義產銷班的兔肉，低溫料理後搭佐義式醋漬蔬菜，演繹自家鄉村傳統味道。
Igor曾於台北五星級飯店義大利餐廳擔任顧問主廚，所以Igor也熟悉台灣食材，菜單用了超過7成的台灣食材，其中還有最近很紅的桂丁雞，Igor在美國牛菲力這道菜裡，把香煎過的桂丁雞肝來取代鴨肝或鵝肝，而雞肉雙重奏則將桂丁雞先以低溫舒肥法烹調後再以煎、炸兩種方式呈現桂丁雞胸肉及腿肉不同的口感。
▲Chef Table。(圖／L’origine by La Credenza提供)
▲主廚Igor。(圖／L’origine by La Credenza提供)
▲Chef Table。(圖／L’origine by La Credenza提供)
▲主廚Igor。(圖／L’origine by La Credenza提供)