文、圖/高雄美食地圖
(攝影:Ryan/撰文:艾倫先生、高雄美食地圖版權所有)
創意蘋果造型の綠豆椪 內餡竟是芒果、火龍果入餡
還有冠軍得獎綠豆椪的傳統老味道 是經典手工幸福味
[廣告] 請繼續往下閱讀.
平安團圓,華人重視中秋、春節等節慶全家人都能團圓且平安。一位父親以思念女兒之情,取蘋果的諧音,以蘋果寓意「平安果」,做出蘋果造型的綠豆椪--蘋安綠豆椪。綠豆椪上頭的綠葉上色,還是遠嫁到新加坡的女兒,從新加坡帶回的斑蘭醬汁做成的。
酸甜的愛文芒果餡、清爽細緻的綠豆沙餡和養生山藥泥,還有土鳳梨的酸味提味,蘋安綠豆椪層層分明的豆沙果肉餡,彼此不衝突不突兀,外層蓬鬆的酥皮更是取材自燕巢泥火山的紅心無毒火龍果。
穿上西點服裝,在炙熱的烤爐與厚重的麵粉,遊走了三十多個年頭,剛出爐的綠豆椪,是這位父親也是全喜餅舖創辦人這三十幾年從西點學徒做起,打拼紮根的深厚功力;捧在手上沉甸甸的綠豆椪重量,是嚴謹看待綠豆椪的心意。
[廣告] 請繼續往下閱讀..
蓬鬆的綠豆椪外皮一刀劃開,層層不同風味的內餡,道出全喜創辦人的堅持。即使面對外來新穎的品牌挑戰,但仍堅持在產品的本質下功夫。全喜創辦人認為:只有堅持好的食材才能做出好的綠豆椪,不然加了太多的調味料,也不能做出好的綠豆椪出來。
因此,透由每顆純手工製作的綠豆椪,喚起客人對於綠豆椪的傳統經典記憶與吃到的幸福味,經過每次高市府舉辦綠豆椪烘焙大賽的錘鍊,店內的傳統魯肉綠豆椪口味(幸福綠豆椪)多次獲得冠軍而逐漸嶄露光芒,雖然步調緩慢但堅定的朝向「食材本位」不變的初衷與目標,全喜終究讓綠豆椪成為店裡的指標性產品。
【蘋安綠豆椪】限量;蛋奶素;獲2016高雄綠豆椪大賽創意組優選獎
[廣告] 請繼續往下閱讀...
這是一個代表平安圓滿,有著蘋果外觀造型的「蘋安綠豆椪」,是支持高雄在地農特產的綠豆椪新味,也是創辦人盼望捧在手掌呵護的女兒,在外地都能一切平安的思念。
【幸福綠豆椪】招牌傳統魯肉綠豆椪;獲2016高雄綠豆椪大賽傳統組冠軍
由師傅研發數十次口味比例的招牌幸福綠豆椪(傳統魯肉綠豆椪),從食材源頭、滷肉餡炒製、純手工包裹、進爐烤焙到取名,每一環節步驟都蘊含這三十多個年頭,全喜餅舖外表樸實、內心深度手藝的品牌精神。
【黃金綠豆椪】蛋奶素;獲2015高雄綠豆椪大賽評審特別獎
吃起來怕油膩,但卻又瘋狂熱愛口感香濃綿密蛋黃酥的蛋黃迷們,顛覆傳統蛋黃酥的黃金綠豆椪,兼容並蓄的結合蛋黃迷愛吃的蛋黃香氣與清爽口感。
【綠豆椪伴手禮盒】綠豆椪皆為純手工製作,每日門市現貨數量有限,建議提前預訂
店名:全喜餅舖
地址:高雄市前金區自強一路61之1號(鄰近捷運市議會站走路5分鐘)
電話:07-2610957、07-2820883(禮盒宅配自取、預購訂購專線)
時間:早上08:00~晚上22:00
刷卡:無
店休日:無
服務費:無
停車場:路邊停車格、公共停車場
平均消費:480元
Wi-Fi:有
高雄美食地圖
作者介紹:高雄美食地圖由阿雄、小高分享南部在地美食及人文滋味,也三不五時介紹各地旅遊景點,嚐遍各路招牌菜餚、拍下各地美好風景,與大家一起分享台灣美食與獨有的人情味。