文、圖／Joel Fukuzawa
九州的拉麵幾乎都是屬於豬骨拉麵，當然位在熊本城的熊本黑亭拉麵也不例外。這家在1957年創立的拉麵店，因為老闆平林武良從小就喜歡畫畫，而且喜歡畫抽象畫，而他最常用的顏色就是「黑色」，於是就在開店的時候，把店名取了個「黑亭」的名字。
這家店就位在熊本車站附近，在閑靜的小鎮上，門口總是排滿了長長的隊伍，顯得特別搶眼。黑亭的特色大概有幾個自製的湯頭、乾煎酥脆的大蒜油以及好吃的豬排肉。
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其中湯頭只要嫌太涼，可以要求店家重新再做（難怪每次人都排很長），大蒜油當然也是一絕，不但香脆還有點小小的辣味，可以很下飯。
如果你以為這樣就結束了？那就錯了。這裡最讚的，應該就是點那一碗有著生蛋黃的黑亭標準拉麵，吃法很簡單。先喝一口原味的湯頭，再吃一口地道的手擀拉麵。
接著，重點來了，用湯匙把蛋黃舀起，放在湯匙裡頭，輕輕地弄破蛋黃，原本已經快繃開的蛋黃，一下子就得到了解放，佈滿了整個湯匙。
這時候不要慌張，趕緊夾起一口碗裡的拉麵，放在湯匙裡面，就看麵條上沾滿了黃色的蛋液，送到嘴裡的時候，那種骨溜骨溜的感覺，真的好像衝到天堂一樣。就這樣，一口蛋麵、一口湯，好吃極了！
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由於九州的拉麵口味都比較重，如果不習慣吃重口味的朋友，可以請他們在味道稍做調整，但是好吃是沒有意外的。
黑亭拉麵
地址：熊本県熊本市西区二本木2-1-23
營業時間：10：30～20：30
tel／fax：096-352-1648