▲道地香港風味852港味糖水(攝影製作/實習記者熊培瑄)
實習記者熊培瑄、廖小蕎/新北報導
▲852港味糖水每一款皆呈現最道地的香港風味,老闆大方給料且價格親民,有機會一定要試試!(圖/實習記者熊培瑄攝,以下同)
去年,一對港仔與台妹的年輕夫妻開起這家店,但途中因事歇業一陣子,今年5月才又重起開張,老闆是擁有6年以上經歷的香港糖水舖師傅,練就一身熬煮糖水好功夫。夫妻在澳洲相識,因老闆親手煮的椰汁西米露,老闆娘開始認識香港糖水文化,在台開店的念頭逐漸在心中萌芽,老闆娘笑著說:「其實就是抱著熱情與理想開店的啦!」
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店名也別具巧思,852是香港國際碼,納入店名意味著香港,為了呈現道地香港風格,亦保留香港對於甜湯的稱呼「糖水」。
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何謂「糖水」?老闆娘解釋,糖水就是甜湯的意思,對於香港人來說,它作為每日晚餐後的happy ending,為避免人體負擔太重,港式糖水著重養生,低糖、不加冰及吃原物料功效是一大特色。
與台式甜湯不同,港式糖水採用煲湯原理,費時熬煮的濃稠湯汁,依品項加入不同食材,端上桌滿滿都是料令人驚豔,香港稱之「食糖水」。另外,為了承襲香港傳統,每日新鮮現煮的熱糖水,使用機器保冷,堅持不加冰,保留糖水的原汁原味。
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若是想養顏美容,那就不容錯過南北杏雪耳燉木瓜,每日現切木瓜、銀耳及具有清熱潤肺功效的南北杏與冰糖一同小火慢燉,清澈透亮的湯汁帶有木瓜的香甜,吃到滑脆的銀耳及有脆度的南北杏,不僅口感豐富又養生。
繽紛彈珠,用仙草熬煮的紮實涼粉、Q彈白珍珠及黑珍珠(山粉圓)搭配台灣當季水果,最後一樣淋上液態鮮奶油及酸甜芒果泥,喜愛多料的人也可以選擇這款。
老闆娘特別說明,坊間的山粉圓加水稀釋製成飲料,因此無法感覺到它的黏稠度,其實吃到黏稠的山粉圓才是它真正的口感。
就連常見的紅豆、綠豆湯的煮法及口感也與台灣大不同。老闆娘表示,為講求養生功效,紅豆湯加入陳皮一同熬煮,具有消水腫、補氣血的功效;綠豆湯則加入某種中藥材。至於口感部分,港式則選擇綿密的沙質口感,有別於台式粒粒分明的感覺。
除了上述人氣甜湯,其他品項也各具特色,像是椰汁喳咋( ㄓㄚ ㄓㄚˋ)是澳門傳至香港的傳統甜湯,由花豆、紅豆、雪蓮子、眉豆、西米組成的港式八寶粥。老闆說:「煮的過程非常耗時費工,每種豆子的熟成時間不同,因此必須先分別蒸熟,才能再熬煮,這時才加入西米,增加稠度也增添口感。」
店家六日還會販賣港式豆腐花,想吃豆花的人也不要錯過啦!另外,每個月還會固定推出販售7天的「期間限定」,如芝麻糊、腐竹雞蛋糖水,其餘品項就看老闆啦!老闆娘也偷偷透露8月可能推出水果系列的喔!
852港味糖水
地址: 板橋區文化路二段433號(鄰近捷運江子翠站6號)
營業時間:週二至週五14:00 - 21:00 週六-週日14:00 - 21:30
電話:(02) 8258-5100