▲香港茶餐廳經典飲料 「滾水蛋」你喝過了嗎？
記者游琁如／香港報導、攝影
旅客到香港旅遊，試著仔細看過茶餐廳的飲料單嗎？在香港茶餐廳有一款飲料名叫「滾水蛋」，一般的新式茶餐廳已不復見，光看飲料名稱霧煞煞，不少香港人也都沒喝過，卻是承載舊時香港記憶的經典飲品之一。
▲一顆蛋打入滾水中。
「滾水蛋」又名「和尚跳海」，現在只有老茶餐廳才喝得到。使用一杯滾燙的熱開水，直接打一顆生蛋，喝之前將蛋攪拌開來，再加上幾湯匙白糖，就是正統的喝法。「滾水蛋」的存在，其實源自於舊時香港物資匱乏，一杯滾水，打上一顆蛋，就是當時的營養食品。
一顆蛋打入滾水中，蛋黃的外觀光澤無暇，被形容為和尚的光頭，一顆蛋落入滾水中，燙熟的蛋白，好像和尚的飄落的袈裟，因此也被老香港人稱為「和尚跳海」。記者點了一杯滾水蛋品嘗，端上桌時還是滾水+生蛋黃，經過攪拌後再加糖的飲料，像是添了糖的蛋花湯，只是味道極淡。
▲攪拌加糖之後的滾水蛋。
充滿懷舊記憶的老香港飲料「滾水蛋」，其實比起凍奶茶或者凍檸茶來說，並非討喜的飲料。只是想喝一杯「滾水蛋」，重點似乎不在好喝與否，而是感受香港人舊時的記憶和情懷，也是體驗老茶餐廳的另一番風景的方式。