2016年最佳西廚客座漢來　不到3000元就可以享用美食

▲西西里辣豬醬北海道干貝搭朝鮮薊蠶豆是Gattopardo餐廳裡很受歡迎的一道菜色。(圖／漢來美食提供)

記者黃士原／台北報導

這幾年飯店業者競邀米其林主廚、國際名廚來台客座，不過每餐價格往往是萬元起跳，不過這次漢來美食邀請的是來自新加坡的義籍主廚Lino Sauro來台獻藝，7道餐點再加6支義大利產區葡萄酒，只要2800元就能享用到。

漢來大飯店西餐主廚簡琦文兩個月前就開始與Lino Sauro討論菜單和食材，透過Lino提供的食譜先將所有食材確認之後，再逐一試做。像是前菜法國野生生蠔上用的是昆布醬汁，乾燥的昆布打成細末之後與松露油混合，然後在淋了雪莉醋的生蠔上加了一匙昆布松露油；而西西里辣豬醬北海道干貝搭朝鮮薊蠶豆是Lino在新加坡的Gattopardo餐廳裡很受歡迎的一道菜色，豐富、新鮮的香料和Lino自製的辣豬醬是這道菜的靈魂。

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為了能確保每個客人用餐的品質，在三天四場的客座期間，Lino Sauro特別要求每場的人數不要超過80位，因為他新加坡的餐廳Gattopardo也只有80個位子，而且Lino也堅持不做第二輪生意。