麵屋一燈全台只開一家　想吃就只能上台北了

▲特製濃厚魚介沾麵。（圖／記者黃克翔攝）

記者黃士原／台北報導

日本人氣拉麵店麵屋一燈台灣首店即將在4月18日正式營運，不過，因為複製日本麵屋一燈的味道難度很高，原本社長坂本幸彥就不打算開設第2家，但因為被台灣代理商信泰對於品牌堅持、經營理念有共鳴，破例將麵屋一燈帶來台灣，但也僅在台北市中山區開設1家分店，未來不會在台灣其他地點開設第2家麵屋一燈。

其實，麵屋一燈在日本也僅有東京都新小岩這一家，台灣麵屋一燈品牌經理賴柔竹表示，社長坂本幸彥很用心經營麵屋一燈，用最好的食材，因此成本可能是拉麵界裡最高的，同時為了控管品質、忠於原味，所以在日本只有一家麵屋一燈，展店都是用不同的品牌，例如豚骨一燈，這品牌原本也是一開始同意授權信泰引進台灣的品牌。

不過，就在談代理過程中，坂本幸彥覺得在品牌認同、經營理念、絕不妥協的地方等等，有著共同的想法，理念相同，而且對於信泰。不只想把品牌經營好為優先，提高品牌在台灣的被授度的態度也很認同，於是破例讓麵屋一燈前進台灣開設全球第2家店過，秉持著坂本幸彥忠於原本理念，台灣的麵屋一燈也只會有1家，就是台北市中山區這家。

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