夜店冠軍牛肉麵　有大塊牛腱、牛筋還有牛肉丸子

▲曾拿下台北國際牛肉麵節的紅燒組冠軍的夜店牛肉麵。

記者黃士原／台北報導、攝影

侯圳生表示，當初在room 18擔任主廚時，牛肉麵是煮給員工吃，後來決定比賽後有改良，牛肉麵的湯頭是用牛大骨、牛小排骨熬煮8個小時，裡頭還加入了豆腐乳、豆瓣醬、醬油、蕃茄等調味，侯圳生說加入蕃茄可以讓湯頭更順口。

▲超大塊的牛腱肉。
 

當然，侯圳生當家的楓木餐酒館不止牛肉麵好吃，店裡有將近25-30道菜，以及各式紅白酒、烈酒與啤酒，推薦的菜色還有奶油培根蛋義大利麵、炸雞翅、蘑菇炒蝦仁、小羊排。像是炸雞翅尺寸就比一般市面賣的大上許多，原來特別跟供應商訂購，裹上粉醬後丟進油鍋炸，起鍋後再灑上香蒜粉、辣椒粉及黑胡椒。

▲奶油培根蛋義大利麵。

▲蘑菇炒蝦仁。

▲炸雞翅。

▲羊小排。

蘑菇炒蝦仁則是許多客人到楓木餐酒館必點菜，蘑菇不加油先煎出香氣後，蒜片則是先烤過，之後再與水煮過的蝦仁快速拌炒，加入一些奶油與薑片來增加香氣。而楓木餐酒館的羊小排鮮嫩而且沒有羶味，侯圳生說，帶骨羊小排事先會醃一下下，之後先煎再烤，最後再灑上迷迭香。

▲外觀。