▲八寶脆皮鴨，左為片鴨一口酥。（圖／晶華提供）
記者黃士原／台北報導
廣式片皮鴨與滬式八寶鴨結合一起會激盪出什麼火花呢？晶華酒店三樓晶華軒把廣式片皮鴨與滬式八寶鴨互相結合推出推出一鴨五吃的八寶脆皮鴨，五吃包括片鴨捲、片鴨一口酥、由鴨骨精心熬製的火鴨湯、生菜片鴨鬆以及八寶鴨香煲仔飯，價格為2,800元。
八寶脆皮鴨選來自於宜蘭的北鴨，這種大小適中、皮脂層不會過於豐腴、肉的柔嫩度也恰到好處的鴨種，正是櫻桃鴨種的前身，在料理八寶脆皮鴨時，要先將鴨子去骨洗淨，並填入干貝、芋頭、蓮子、糯米…等八種餡料，再爐烤至鴨皮表面油潤金黃，出爐之後將鴨對切後，米飯及豐富餡料馬上呈現。一鴨五吃包括：片鴨捲、片鴨一口酥、由鴨骨精心熬製的火鴨湯、帶有濃郁鴨香的生菜片鴨鬆以及滿溢鍋巴香氣的全新吃法─八寶鴨香煲仔飯，價格為2,800元。
另外，晶華國際聯誼會新推出滬式鴨煲湯，以台灣時令土番鴨入菜，遵循古法料理手藝，包括口感溫醇的古法老鴨湯、芋香燉鴨湯、扁尖火方燉鴨湯、冬菜雲吞鴨。
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