資料：高雄美食地圖
攝影／阿雄、撰文／小高
如果說手作義大利麵條重的是掌心的溫度、入口的是甩出的紮實口感！那「手擀披薩」咀嚼的就是自然發酵出的麵團香氣…。尤其是嚼入口散發出的「酵母滋味」，以及咬上一口後再來感受披薩皮的活絡口感！在Dor,留的廚房中，除了師傅們對於手工麵條的堅持外，左營店目前新增的就是手擀麵團，披薩口味不多，但都各有特定喜愛的族群。
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其實這家店原本的招牌就是手工義大利麵，從麵條到醬汁，都是自行研發調製，每日新鮮現做三公斤的手工麵條，用杜蘭小麥粉及雞蛋，堅持不加一滴水，保留小麥香氣，不斷的壓揉並注入掌心的溫度，來打造自己的招牌手工麵，也強調入口的紮實飽滿及原麵條的小麥香氣，正是這款義式麵條的獨特之處。
【藍乳酪奶油雞肉義大利麵】
義大利麵中有一道「藍乳酪奶油雞肉義大利麵」是師傅自製的白醬及氣味非常獨特的「藍乳酪」，這濃郁深沈的乳酪氣味，絕非大眾習慣的香醇起司，但只要融入自製白醬再捲入麵條後，那藍乳酪融化在麵條中的味道，是會讓人想要一再回味的。
▼每日廚房裡的手擀麵團。
【海鮮總匯披薩】
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由於海鮮的鮮氣及麵團的發酵，讓這一款披薩在入口後，感覺會帶些酒氣存在，但其實這就是手擀披薩的獨特口感，是酵母遇到海鮮的特殊滋味；而總匯的配料淡菜、白蝦及中卷，基底是當日熬煮的「手工茄汁」，撒入帕瑪森起司及白乳酪後等待牽絲披薩出爐！
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▼新鮮蕃茄熬煮多時的濃郁茄汁。
【瑪格麗特披薩】
起司、蕃茄、羅勒及茄汁，撒入大量帕瑪森起司、白乳酪，是女孩們非常喜愛的大眾口感，也許因為是薄皮上的多層次奶香口感，讓這一款披薩人氣同樣居高不下。
【巧克力堅果佐焦糖海鹽披薩】
這一款甜味披薩，像是水餃披薩內裹上一層厚厚的巧克力、焦糖及夏威夷豆，趁熱切開後流下了燙口的熱熔巧克力，甜味手擀披薩的口感會較為嫩Ｑ，很適合喜愛甜味的人。
▼招牌拉沙。低溫烹調雞肉凱薩燉飯＆低溫慢煮蛋。
低溫慢煮即是雞肉跟雞蛋以低溫機65度C烹調2Hr 而成，口感格外鮮嫩。
▼師傅手作提拉米蘇。
▼店內手作義大利麵條。
店名：Dor,留 手工義大利麵（巨蛋店）
店家電話：（07）3430567
地址：高雄市左營區新莊一路133號
營業時間： 11:30-15:30/ 17:30- 21:30
刷卡 ：無
包廂 ：無
座位數：80位
店休日：每月第二第四第五個星期一
WIFI：有
服務費：無
停車場：路邊停車/鄰近路邊停車方便
平均消費：300元
高雄美食地圖
作者介紹：高雄美食地圖由阿雄、小高分享南部在地美食及人文滋味，也三不五時介紹各地旅遊景點，嚐遍各路招牌菜餚、拍下各地美好風景，與大家一起分享台灣美食與獨有的人情味。