實習記者林緯平/台中市報導、攝影
位於台中博館路上的蟹家食府,有一個很氣派的衙門造型門面,常常讓路人誤以為這是一家賣中國料理的地方,但其實這是一家專賣日式料理,並融合法式料理巧思的精緻懷石料理餐廳。推出無菜單料理,讓顧客不僅可以吃到當季頂級食材,更可以吃到師傅的用心。
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店內的料理由擁有30多年經驗的阿吉師(范富吉)主理,阿吉師本在台中知名日式餐廳桃太郎服務,將經驗帶到這家開業不久的餐廳,搭配日本空運來台的新鮮食材。除了基本食材新鮮外,保存方式也是非常講究,採用日本引進的保溫鐵盒,讓食材溫度控制得宜,並且在送上餐桌時,是最佳食用時間。
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黃建仁本身對吃就非常講究,他表示,每次到外面吃日式料理,常常花大把鈔票卻沒有吃飽,因此他對自家店內的要求,就是要讓顧客吃得物超所值。
招牌無菜單料理,全由師傅巧思搭配當季食材,變化出一道道不同料理,隨著來店的季節不同,也會吃到特殊季節性食材於餐點之中。店內看似都是選用高單價食材,但與台北同樣價格,卻可以吃到更多東西,這高CP值路線可以看出老闆黃建仁的態度。
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店裡的裝潢走低調沉穩路線,黃建仁希望能夠走出自己的一條路,秉持著能讓顧客吃到高品質卻不用花費過多金額的堅持,在市場上做出區隔。
蟹家食府
地址:台中市西區博館路115號
電話:(04)2329-9099
營業時間:11:00~14:00 ,17:00~21:0