▲歐巴媽媽有五種不同口味的炸雞，圖為泰式口味。
記者黃士原／台北報導、攝影
最近因為韓劇，台灣掀起一股韓式炸雞風潮，從北到南都可以看到韓式炸雞店。不過，位在通化街夜市口的歐巴媽媽炸雞乍看以為同樣是韓式炸雞店，但實際上它不只賣韓式炸雞，還有日式、台式、泰式及美式炸雞任你挑選。
▲位在通化街夜市入口處的歐巴媽媽炸雞。
歐巴媽媽炸雞不只是有話題性，其鮮嫩口感及美味更得到美食家徐天麟的肯定，徐天麟說歐巴媽媽炸雞吃起來有點日式南蠻炸雞的感覺。歐巴媽媽美食專賣店總經理張君毅表示，他們家裡用得都是雞腿肉，而且都是來自國內大型供應商大成或卜蜂，食材品質比較有保障。為了能夠讓炸雞料理呈現最完美的好滋味，特地採購微電腦控溫油烹專業炸爐，控制維持恆溫在160度的油品沸點。
▲歐巴媽媽採用的是大成、卜蜂大型供應商提供的雞腿肉。
料理過程部份，在取得雞腿肉之後，會先將進行醃製，把雞腿肉加上米酒、雞蛋、麵粉、地瓜粉、太白粉及穀粉拌勻，之後再冷藏醃製12小時。張君毅強調，他們家的雞腿在醃製完不會再裹上厚厚的麵粉，所以消費者可以確實的吃到鮮嫩的雞腿肉。炸完後的雞塊會再依不同的口味加上店家特調的醬汁就完成了。
歐巴媽媽炸雞前置作業及油炸
歐巴媽媽共有5種炸雞，分別是台式、日式、韓式、泰式及美式。台式就是灑上特定的胡椒鹽，可以直接品嚐到雞腿肉的鮮嫩；日式是淋上由柴魚醬油加蒜熬製出來的醬汁；韓式炸雞則是淋上韓式辣醬；泰式是淋上泰式酸甜醬(不辣)；而美式則是淋上蜂蜜芥末醬。張君毅強調，所有醬汁都是經過料理長邱宏儀獨家調製。
除了招牌炸雞塊之外，歐巴媽媽也提供鐵板炒麵、炒飯，甚至也有餐盒外送服務，張君毅說鐵板炒麵、炒飯是想補足店裡的服務，如果客人想要更有飽足感就可以加點這二項菜單。至於餐盒外送服務，主要是有個中央廚房製作，張君毅表示，因為他們並不是坊間的自助餐廳，只是想提供更多元的服務，所以他們都是根據前一天(或更早)的訂單去採購食材，所以消費者有需求麻煩在前一天先來電訂購餐盒款式。
歐巴媽媽共有5種炸雞，分別是台式、日式、韓式、泰式及美式。台式就是灑上特定的胡椒鹽，可以直接品嚐到雞腿肉的鮮嫩；日式是淋上由柴魚醬油加蒜熬製出來的醬汁；韓式炸雞則是淋上韓式辣醬；泰式是淋上泰式酸甜醬(不辣)；而美式則是淋上蜂蜜芥末醬。張君毅強調，所有醬汁都是經過料理長邱宏儀獨家調製。
除了招牌炸雞塊之外，歐巴媽媽也提供鐵板炒麵、炒飯，甚至也有餐盒外送服務，張君毅說鐵板炒麵、炒飯是想補足店裡的服務，如果客人想要更有飽足感就可以加點這二項菜單。至於餐盒外送服務，主要是有個中央廚房製作，張君毅表示，因為他們並不是坊間的自助餐廳，只是想提供更多元的服務，所以他們都是根據前一天(或更早)的訂單去採購食材，所以消費者有需求麻煩在前一天先來電訂購餐盒款式。
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歐巴媽媽炸雞
地址：台北市大安區通化街77號1樓
電話：02-27375222
▲店用用餐區，座位並不多。
▲台式炸雞塊。
▲韓式炸雞塊。
▲日式炸雞塊。
▲美式炸雞塊。
▲炸雞軟骨。
▲炸雞翅、棒棒腿。
地址：台北市大安區通化街77號1樓
電話：02-27375222
▲店用用餐區，座位並不多。
▲台式炸雞塊。
▲韓式炸雞塊。
▲日式炸雞塊。
▲美式炸雞塊。
▲炸雞軟骨。
▲炸雞翅、棒棒腿。