▲功夫八寶鴨更是一道在杭州流傳已久的年節大菜。（圖／台北亞都麗緻飯店提供）
旅遊中心／綜合報導
台北亞都麗緻飯店「天香樓」創立快滿30年了！在30周年前夕，台北亞都麗緻特請前香港天香樓名廚李亞平師傅來台擔任廚藝顧問，於6月8日至21日推出「天香30 歲月滋味 經典回歸」活動，提供八寶鴨、新風鰻鯗等提供超過30道正統杭州經典老菜。
此次李亞平師傅來台客座亞都麗緻飯店「天香樓」，提供單點、個人套餐及桌菜不同選擇，其中平日中午的單點料理入門價200元起，8道傳統老菜個人套餐價格1600元至2500元。
此次李亞平師傅帶來的經典料理，囊括36道杭州菜中的春筍步魚、東坡肉、龍井河蝦、富貴土雞、功夫醬香鴨、生爆酥鱔背、西湖醋魚、油燜鮮筍、炸響鈴、油爆鮮蝦及神仙鴨湯等。功夫八寶鴨更是一道在杭州流傳已久的年節大菜，主廚將全鴨完整去骨而不破皮，再以蔥、薑、醬油、紹興酒醃製一天入味，並填入八寶內餡後，外層澆淋熱水讓鴨皮緊實收縮再以蒸籠蒸透入味，最後上桌前酥炸至表皮呈金黃色。