記者郭丹維／台北報導
以頂級複合式料理為主打的犇和三味，除了能品嘗高級和牛之外，嚴選海鮮更是不容錯過的美味。犇和三味特別選用肉質鮮甜的活鱈場蟹與活青蟳，要讓挑剔的味蕾驚艷於活海鮮的鮮甜魔力。
活青蟳以三種料理方式，讓顧客一次嘗試各種調理法的獨特風味。除了以湯頭輕涮之外，也可以做成蟹膏蒸蛋，品味柔嫩蒸蛋與蟹膏的絕妙組合，最後在飽含各種食材精華的湯底內加入米粒及蟹膏熬煮成粥，濃郁的蟹膏香結合吸滿鮮甜湯頭的米粒，香醇滋味唇齒留香。
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▲將近1KG活青蟳三吃。（圖／記者蔡政良攝）
▲一隻活青蟳可呈現多種料理。（圖／記者蔡政良攝）
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活鱈場蟹不只體型大，肉質也十分甘甜，不管是製作成握壽司、利用鐵板香煎，或是將蟹膏加入炒飯中都非常美味，其中以北海道鰹魚豚骨湯頭鎖住鮮味的輕涮方式，更是帶出活鱈場蟹不可思議的鮮甜。
▲從日本空運來台的頂級鱈場蟹。（圖／記者謝婷婷攝）
▲一蟹四吃，讓顧客同時品嚐相同食材帶來的不同美味。（圖／記者蔡政良攝）
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【犇 和三味】
餐廳地址：台北市大安區安和路一段102巷4號
訂位專線：02-2784-8299
官網：https://www.bencuisine.com/
FB：https://www.facebook.com/benshabu