「煮飯研究所」店裡菜單只有一種　十天更換一次

▲煮飯研究所菜單只有一種，十天更換一次。

記者黃士原／台北報導、攝影

「煮飯研究所」這家早午餐店不只名字特別，經營方式更特別，這裡只有一種早午餐菜單，然後十天更換一次；正常營業時間到下午4點，但提供客製化晚餐，顧客可以事先與老闆討論價格及菜單(三天前)，每晚只接一桌客人。

煮飯研究所與一般餐廳不同，開設地點不是在熱鬧的市區，而是在萬華區的巷弄內，店門口有座用原木搭成的陽台，店內同樣也是走原木簡樸風格，還有一座超大的格子窗戶，可以看到對面的小公園。老闆曾太辰表示，面對小公園、店內要有超大格子窗，以及開放式廚房，這樣的餐館在他的腦海裡存在2年了！

曾太辰之前從事賣菜事業，不但了解蔬菜食材特性，對於烹飪也充滿熱情，他說可以站在廚房12小時都不會覺得累。為什麼店裡只有一種菜單呢？曾太辰說，因為他們不想太忙碌，人手也只有他跟妻子兩人，所以一天只準備一種菜單，這樣備料也比較輕鬆。

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說到客製晚餐，曾太辰說當初是為了多少補貼早上營運不足，構想是大家可以吃到自己想吃的食物，所以晚餐沒有菜單，顧客想吃什麼、價位多少直接跟他討論。開幕以來(約3個月)與顧客討論出來的菜單單價最低是1200元，最高超過4000元，可見大家還是想吃好吃的食物。因為顧及備料時間，所以晚餐要提前三天預訂，然後只接一組客人，不限人數。

因為就是要找位於小公園對面店面，因此這裡的人潮並不多，早上10點半前客人多數不會超過5組，但曾太辰仍堅持8點開店，因為10點以前可以從格子窗往外面看著早上陽光，他認為這風景是煮飯研究所最有價值的地方。

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