文／杜佳穎、林亦珺，摘自《麵包機的私房料理》
限水風暴、黑心食品一波波，讓外食族「食」不安心！由專業烘培名師杜佳穎、林亦珺集合20年的料理手藝，最近出版「麵包機的私房料理：烤燉烘一鍵搞定120道美食」，教你活用市售麵包機，在家就能輕鬆做出一天三餐。
▲杜佳穎(左)、林亦珺聯手出版目前市售各款麵包機都適用的私房美味料理書。（圖／上優文化提供）
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曾瘦身30公斤的杜佳穎教大家吃了不怕胖的「紅蘿蔔起司蛋糕」，有滿滿的紅蘿蔔纖維與天然的甘甜香；還有完全不怕黑心油，只用蒸熟的鮭魚，放進麵包機，按下攪拌、烘烤鍵，沒有油煙就做出百分百的鮮魚香鬆；連市售要價上百元的歐式雜糧起司、南瓜吐司，林亦珺也公開只用麵包機就能一鍵出爐的省錢美味秘方，讓沒有烘培基礎，沒買攪拌機、發酵機、烤箱，也能靠一機～麵包機來烤、燉、烘出上百道中西甜鹹美食。
一、紅蘿蔔起士蛋糕（如上圖，上優文化提供）
材料：
全蛋2顆
蛋黃1顆
低筋麵粉150g
砂糖120g
泡打粉3g
鹽3g
油90ml
紅蘿蔔絲150g
肉桂粉（可省略）3g
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乳酪抹醬材料
奶油乳酪150g
砂糖20g
作法：
蛋糕麵糊
1.紅蘿蔔去皮後刨絲。
2.將所有材料依序放入麵包桶之中。
3.選擇『蛋糕模式』按『開始』鍵。
4.拌勻後表面抹平整。
5.出爐後冷卻即可抹上乳酪抹醬。
乳酪抹醬
1.奶油乳酪先放置於室溫退冰軟化。
2.打軟再分次加入砂糖打到糖融化即可。
二、鮭魚鬆（如上圖，上優文化提供）
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材料
鮭魚300g
薑片5片
細砂糖10g
日式淡醬油10g
作法
1.鮭魚加薑片蒸熟。
2.鮭魚、糖、醬油放入麵包機內鍋中，選擇『麻糬模式』，按『開始鍵』 (不要蓋上內鍋蓋或錫箔紙)。
3.不同機器會有不同的完成時間，觀察一下，待金黃色即可。
三、雜糧吐司（如上圖，上優文化提供）
材料
高筋麵粉175g
雜糧粉70g
砂糖15g
鹽2g
即溶酵母3g
水125g
無鹽奶油15g
高熔點乳酪丁55g
作法：
將材料A依序放入麵包機內鍋中，選擇『雜糧麵包模式』，按『開始』鍵，在麵包機出現第一次連續嗶嗶聲時，打開蓋子放入高熔點乳酪丁至內鍋中(如圖)，蓋上蓋子，繼續全自動運作至烤焙完成。
四、南瓜吐司（如上圖，上優文化提供）
材料
高筋麵粉230g
砂糖30g
鹽3g
牛奶60g
全蛋35g
即溶酵母3g
奶粉10g
無鹽奶油30g
蜂蜜7g
南瓜汁50g
南瓜丁70g
作法：
1.將南瓜榨成汁備用。
2.將南瓜切丁稍微川燙瀝乾備用。
3.將材料A依序放入麵包機內鍋中，選擇『一般麵包模式』，按『開始鍵在麵包機出現第一次連續嗶嗶聲時，打開蓋子放入南瓜丁至內鍋中(如圖)，繼續全自動運作至烤焙完成。